f hapje] fjTpEBS.) [30 mE) (vegetarisch)
FALAFELBALLETJES MET
GEMARINEERDE PAPRIKA
AANVALLEN
allerhande 39
2 oranje paprika's
8 radijsjes
5 g koriander
(bakje 15 g)
10 g munt
(bakje 15 g)
4 el olijfolie
11 el rodewijnazijn
400 g falafel
(bakje 200 g)
170 g Griekse
yoghurt
bakpapier
tapasprikkers
1 Halveer de paprika's en verwijder de
steelaanzet en zaadlijsten. Snijd de halve
paprika's in de lengte in 4 repen. Halveer
de repen in de breedte. Snijd de radijsjes in
4 parten. Haal de blaadjes van de takjes
koriander en munt en snijd heel fijn. Meng
de paprika en radijs in een kom met de
koriander en de helft van de munt.
2 Verhit 3 el olie in een steelpan op
middelhoog vuur. Giet de hete olie over
het paprika-radijsmengsel. Voeg de
rodewijnazijn, peper en eventueel zout
toe en roer door. Laat minimaal 5 min.
marineren. Verhit ondertussen de rest van
de olie in een koekenpan en bak de falafel
in 5 min. rondom goudbruin.
3 Meng de Griekse yoghurt met de rest
van de munt. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
4 Rijg achtereenvolgens een stukje radijs,
een stukje paprika en een falafelballetje
aan een prikker. Maak zo ook de rest van
de prikkers. Verdeel de prikkers over een
schaal en besprenkel met de achter
gebleven olie van het paprika-radijs
mengsel. Serveer met de yoghurtsaus.
BEVAT p.p. 210 kcal 5 g eiwit 13 g vet,
waarvan 2 g verz. 16 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 0.8 g zout
4 g vezels Prijs p.p. C 1.00
