Paprika's van de barbecue
[bijgerecht] f4 pers] (so min] (glutenvrij] (lactosevrij]
6 paprika's in
verschillende kleuren
2 tenen knoflook
'/3 bakje oregano (a 15 g)
V3 bakje basilicum (a 15 g)
4 el olijfolie extra vierge
3 el rodewijnazijn
barbecue
vuurvaste tang
2 hersluitbare
diepvrieszakken (3 liter)
1 Verhit de barbecue en wacht tot de kolen
smeulen. Leg de paprika's in de kolen. Keer
ze met de vuurvaste tang elke minuut een
stukje, zodat ze rondom helemaal zwart
blakeren. Dit duurt ca. 10 min. Leg halver
wege ook de ongepelde knoflook tussen
de kolen en keer deze regelmatig. Doe de
paprika's en knoflook in de hersluitbare
zakken en laat 10 min. afkoelen en nagaren.
2 Pluk ondertussen de blaadjes van de
takjes kruiden en houd apart. Snijd de
steeltjes zo fijn mogelijk. Klop de olie, azijn
en kruidensteeltjes tot een dressing en
breng op smaak met peper en zout.
3 Haal de paprika's uit de zakken en
schraap met een scherp mes de geblaker
de schil eraf. Het is verleidelijk om ze te
spoelen maar doe dit niet: dan raak je veel
smaak kwijt. Snijd de paprika's open,
verwijder het kroontje, de zaadlijsten en
zaadjes. Snijd de paprika's in grove plakken
en doe in een schaal, samen met eventueel
vrijgekomen vocht.
4 Pel de gepofte knoflook, snijd in zo dun
mogelijke plakjes, en doe ook in de schaal.
Doe de dressing en 2/3 van de kruiden
blaadjes erbij en meng goed. Verdeel de
rest van de kruiden erover en serveer.
BEVAT p.p. 185 kcal 2g eiwit 14 g vet,
waarvan 2 g verz. 10 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 0.2 g zout
5 g vezels Prijs p.p. 1.35
