Pasta pesto
allerhande125
HET BESTE VAN DE BOER
HOOFDGERECHTJJ 4 PERS.
20 MIN.W VEGETARISCH
Op ah.nl/allerhande/videos en
op ons YouTube-kanacsl laten we
zien hoe je deze pasta maakt.
300 g linguine
50 g pijnboompitten
2 bosjes radijs met groen
80 ml olijfolie
2 el witte balsamicoazijn
125 g oude kaas (stukje)
1 bakje basilicum (15 g)
1 teen knoflook
V2 tl zeezoutvlokken
(pakje 125 g, Maldon)
grove rasp
staafmixer met hoge beker
1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Verhit ondertussen een
koekenpan zonder olie of boter en rooster
de pijnboompitten op middelhoog vuur in
ca, 5 min. goudbruin. Laat afkoelen op
een bord.
2 Snijd het blad van de radijs, laat een
stukje van de steel zitten. Spoel de radijsjes
en het groen goed schoon en dep droog.
Gooi eventuele gele blaadjes weg.
3 Verhit 30 ml olie (2 el) in een koekenpan
en bak de radijsjes 2 min. op middelhoog
vuur. Voeg de azijn toe en bak nog
1 min. mee. Zet het vuur laag en laat nog
6-8 min. met de deksel op de pan smoren.
Breng op smaak met peper.
4 Rasp ondertussen de oude kaas met de
grove rasp. Doe het radijsblad, basilicum, de
pijnboompitten, geraspte kaas, knoflook en
de rest van de olie in de hoge beker en
pureer tot een gladde pesto. Voeg eventueel
1 el water toe om het gladder te krijgen.
Breng op smaak met peper en het zout.
5 Giet de pasta af, vang een kopje kook
vocht op. Schep de pesto door de pasta en
voeg eventueel wat kookvocht toe om het
smeuïger te maken. Verdeel over de borden
en verdeel de gebakken radijsjes erover.
Lekker met een groene salade van kropsla,
komkommer, bieslook, olijfolie en azijn.
BEVAT p.p. 650 kcal 23 g eiwit
36 g vet, waarvan 11 g verz.
57 g koolhydraten, waarvan 7 g suikers
1.1 g zout 3 g vezels Prijs p.p. C 2.40
