i Handwerk
Pittig
'Tot 15 jaar geleden was
het oogsten van onze
^radijzen handwerk, we
zaten op onze knieën in
de kas, plukten_de_
radijsjes in bosjes en
deden er een elastiekje
omheen. Tegenwoordig
gebeurt het oogsten^,
machinaal. We hebben
speciale machines die
de radijzen uit de grond
ha len en er bo sjes votr-
rnaken. Een andere
machine oogst alleen-de
knolletjeszonder loof.
Die verpakken we in
za kken va n 200 g ra m,
lekker als snack
tussendoor.'
AD COOLBERGEN
is radjsteJer in Oude-Torge
op Gcere-s-Overfldikise.
Ad: 'Wij zoaen en oogsten
bst heldor odor racijzen
in onze VI heet ere kassen.
Anodrsdcri veel vrucht-
gewassen zaaien wede
radjsjes in cd grond
Gezond, vruchtbcre gend
is ecg betcrigijk voor een
goeds greer In de eerste
week na het zaaen hebben
de radpen het meeste water
nodig daana steeds rrincdc.
Als we ze "doeg oogsten,
hcocdn zediemoo<e diep
rood kleir. Geven we ze te
veel water aori het enod. dan
worden ze te donker:
124
'Radijsjes danken hun
lekkere, pittige smaak
aan de mosterdolie
die het plantjezelf
aanmaakt onder de
rode schil. Hoe meer
zonlicht een
radijsplantje krijgt, hoe
meer mosterdolie het
aanmaakt. Daargm
smaken d e radjj^jes i n
de zomer aftijd pittiger
dan in de winter.'
