bloemkool met
n en gremolata
HET BESTE VAN DE BOER
allerhande123
1 hele bloemkool
1 citroen (schoongeboend)
extra
BEVAT
waarvan
waarvan
BIJGERECHT] (4 PERS.] f30 MIN.) (TnCL 20 MIN. OVENTIJD] GLUTENVRIJ]
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de
stelen en bladeren aan de bloemkool zitten,
maar snijd een klein stukje van de onder
kant van de bloemkool, zodat hij straks
mooi rechtop kan staan. Breng een ruime
pan met ca. 4.5 liter water en het zout aan
de kook. Plaats de bloemkool met behulp
van een schuimspaan voorzichtig in de pan
en kook 5 min. Neem uit de pan en laat
5 min. afkoelen. Dep droog met een schone
theedoek.
2 Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas
en meng met de ricotta en olijfolie. Breng op
smaak met peper en zout.
3 Leg de bloemkool in het midden van
een met bakpapier beklede bakplaat en
bedek de kool rondom met het parmezaan-
ricottamengsel (niet de stelen en bladeren).
Bak de kool in het midden van de oven in
15-20 min. goudbruin.
4 Maak ondertussen de gremolata: snijd
de peterselie en knoflook zo fijn mogelijk.
Rasp de gele schil van de citroen. Meng de
peterselie, knoflook en het citroenrasp door
elkaar en breng op smaak met peper en
zout. Snijd de citroen in parten.
5 Neem de bloemkool uit de oven en leg op
een bord. Verdeel een deel van de gremo-
erover, serveer de rest in een bakje
ernaast, samen met de citroenparten.
TIP Snijd de bloemkool aan tafel in parten,
de parten eventueel verder op
met versgemalen peper, zout en
vierge olijfolie
p.p. 260 kcal 16 g eiwit 17 g vet,
9 g verz. 8 g koolhydraten,
7 g suikers 1.4 g zout
Prijs p.p. C 2.10
(ca. 1.3 kilo
met bladen en stronk)
1 el zout
125 g Parmezaanse kaas
100 g ricotta
1 el olijfolie mild
platte peterselie (15 g)
1 teen knoflook
bakpapier
