Opa's formule
allerhande 111
LEKKER UIT NEDERLAND
Het had heel weinig gescheeld of Vincent
was trouwens nooit bakker geworden.
'Echt alles draaide vroeger om de bakkerij,
ik heb er zelfs mijn eerste stapjes gezet.
De eerste 20 jaar van mijn leven da dit ik er
niet aan om 'rn over te nemen. Toen mijn
vader djdens mijn studie fiscaal recht
aangaf dat hij de bakkerij misschien maar
moest verkopen, vond ik dat toch heel erg
jammer. Dus ik waagde de stap alsnog. En
daar heb ik 35 jaar lat er nog geen moment
spijt van gehad.' Hij werkt ook nog steeds
volgens de 3T+G-formule, die zijn opa
Theo ini92ial gebruikte. Tijd, tempera
tuur, toewijding en goede grondstoffen.
Goed gebakken brood en banket hebben
djd nodig, plus een goede temperatuur
om bijvoorbeeld te rijzen. En die toe
wij ding? Tja, zonder moet je geen bakkerij
beginnen.'
MEER LOKAAL LEKKERS
B<&kerij Nol ten te vort nog moer
lokale Stroockgenot ai-producten
aan Albert Heijn. Ook de Twentse
krentenwegge is een topper, evenois
de kruidkoek, «arretjescake en de
kcramelboterkoek, die regionad
in de winkels te vinden zijn.
Zo mooi dat nu iedereen in
Nededand kan genieten van onze
heerlijke kaneel cake', vertelt
bakker Vincent Nollen. 'Het is
echt zo'n product dat terugkeert op je
boo dschappenli jst j eZ elfs mij n vrouw
zegt het: "Soms denk j e: nu ben ik wel
even klaar met kaneel cake. Maar 2 weken
la ter mis je hem alweer.'" En dat komt
natuurlijk omdat-ie zo lekker is. 'We
maken de cake met roomboter, suiker,
eieren en bloem als basisingrediënten en
maken 'maf met heerlijke suikerstukj es
met kaneel eromheen, die pas op het
laatste moment door het beslag gaan. De
smeuïge cake werd u jaar geleden al snel
een lokale specialiteit. In no time was-ie
ons belangrijleste banketbakkersproduct.'
Niet zo gek dus, dat de kaneel cake ook
Albert Heijn opviel, in de zoektocht naar
1 okal e 1 ekk emij en.
