PITA FALAFEL
SHAKSHUKA
HOOFDGERECHT) |d PEPS|
120 U IN.G& U UP WaCHTTUDl (VEOETAPISCH
["lactosevbuI
260 g gedroogde
kikkererwten
2 rode uien
3 tenen knofbok
3tlsjmak
(pakje 3D g. Souq)
1411 zout
ltl bakpoeder
1 komkommer
2 trostomaten
1 krop baby
romaine
1 citroen
éel tahina
(pot je 190 g, Souq)
800 ml
zonnebbem-of
arachicteolte,
om in tefrituien
4 grote pita
broodjes
keu Ie nm och ine
6
1 Doe de kikkererwten in een kom met ruim
water. Laat m instens een nacht (8 uur) tot
2 dagen in de koelkast weken. Giet af, spoel
af met koud wateren loot uitbkken.
2 Snijd 1 ui in grove stukken. Pel de teren
knoflook. Snijd de andere ui in dunne hake
ringen. Doe in een kom en schep om met
211 sjmak en het zcut.
3 Maal in cte keu ken mach ine de kikker
erwten met cb grofgesneden ui. de tenen
knoflook en bakpoeder tot een grove
puree. Breng op smaak met peper en zout.
Je kunt het rauwe mengsel proeven om de
smaakte beooidebn.
4 S nijd de komkommer in schuine pbkken
van een '/2cm. Snijd de tomaten in dunne
pbkken. Haal de sla blaadjes van de krop.
5 Halveer de citroen en pers cte vrucht uit.
Merg 3 el citroensap en 3 el water met de
tahina tot een gladde saus Proef en breng
eventueel verder op smaak met wat zout.
6 Verhit deolte in een ruime (frituur)pan tot
180°C. Vorm met natte handen balletjester
groette vaneen walnoot van het kikker -
er wtenmengsel (ca. 26 g) en teg ze op een
bord. Bak cte falafel in de hete olie in delen
inca. 4-6 min. gaar en knapperig. Laat
uit tekken op keukenpapier.
7 Verwarm ondertussen de pita's volgens
deaanwijzingenopdeverpakking.Snijdze
o pen e n vu I de p ita's met af wisse te nd
balletjes falafel en tomaat, 1 a 2 blaadjes
baby romaine,sumak-uien wat tahinasaus.
Serveer de rest van de tahinasaus erbij.
TIP Zet de kikkererwten "s ochtends vroeg
onder water Zo kun jeze aan het einde van
de dag of de volgende dag maten.
TIPQok lekker breng het kikkererwten-
mengselop smaak met komijn en kurkuma
en maaleen flinke bes peterselie en/of
koriancter mee.
Mocht je op zoek zijn naar een gemaks
optie. dan s het mogelijk stap 1 t/m stap 3
te vervangen door AH Falafel. Bak deze dan
bij stap 6 in 3-4 min. gaar in een koekenpan
met 2 el zonnebloemolie. Keer regelmatig.
BEVAT p.p. 62S kcal -17geiwit -37gvet,
waarvan 6 g verz. - 66 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers -1.6 gzout
- 8 g vezels - Prijs p.p. 1.70
HOOFDGERECHT) (4 PERST) (30 MIN
fv EO ETA ff I SCHLACTOSE1." PIJ 1 VOO PAF TE MAKEN?
2 tenen knofbok
2 rede punt-
paprika's
1 bakje pbtte
peterselie (16 g)
2 el o lij fo I te
'/2el paprikapoeder
1 el komijnzaad
2 blikken gepelde
tomaten (a 400 g)
4eteren
4 volkorenpita's
(pak 426 g. Scuq)"
1 bakje korbnder
(15 g)
grote koekenpan (of
hapjespan) met
deksel
1 Snipper cte ui. Snijd de knoflook fijn.
Verwijder de stee banzet van de paprika's,
snijd inde tengte cborm idden en verwijder
de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in
dunne reepjes Snijd de peterselie fijn.
2 Verwarm cte olie in cte grote koekenpan
(of hapjespan) op middelhoog vuur. Fruit de
ui 6 min. oncter regelmatig omscheppen. Bak
de knoflcok paprika, peterselie paprika
poeder en het komijnzaad 2 min. mee.
3 Doedegepebe tomaten bij het ui-
paprikamengsel. Ptetze iets met een lepel
tegen cte zijkant van de pan. Schep om,
breng op smaak met peperen zout en
breng aan de kook. Laat 10 min. zacht
koken. Verwarm cte oven voorop 200 °C.
4 Maak een kuiltje in het tomatenmengsel
met deachterkant van een lepelen breek
ervoorzbhtigeenei beven. Herhaal dit met
de rest van de eieren Bestrooi elk ei Ibht
met peper en zcut. Leg de cteksel op de pan
en laat het mengsel6-7 min. zacht koken,
tot het eiwit net is gestold.
5 Verwarmde pit ds volgens de aan -
wijz ingen op de verpakking. Snijd onder
tussen de kar ander fijn. Bestrooide
shakshuko met cte koriander en serveer
het gerecht met cte pita's.
Dit product is niet in elke Albert Heijn-
winkel verkr ijgbaar. Bestel het op ah. nl of
vervang dcor AH \fol koren pita's
Dit gerecht kun je t/m stap 3 een dag van
tevoren maken. Lcat af koe ten en be wear
goed afgesloten in de koelkast. Warm de
saus dan weer op en breek er daarna pas
de eieren beven.
BEVAT p.p. 380 kcal -légeiwit -13 gvet,
waarvan 3 g verz. 46 g koolhydraten,
waarvan 12 g suikers 0.8 g zcut
8 g vezels - Prijs p.p. 210
Meng deze specefijenmix door gehakt
en rol je eigen spiesjes!
Mezeast Kofta mix 40 g 1.49
Deze balletjes van kikkererwten
kunnen zo de koekenpan in!
AH Fdafel 2CO g €1.49
GA VOOR
LEKKER SNEL
82
