Libanese kefta
I
MIDDEN-OOSTEN EN NOORD-AFRIKA
Sïffirf
allerhande 81
3 Vprdeel hetgéhaktmeng
^^orties^guw met vochtige
portie in eeh worstvorm var
de spiesen. Bestrijk rone
olijfolie met behulp van de t
Kefta is rundergehakt gemengd met specerijen en verse kruiden, dat als kleine
burgertjes of in een worstvorm aan spiesjes wordt gegrild en vaak wordt gegeten
met platbrood. Afhankelijk van de streek waar je het gerecht tegenkomt en de
bijbehorende bereidingsvorm heet het ook wel kofta, kofte of kafta,
1 Stamp de pimentkorrels zo fijn mogelijk in
de vijzel. Meng de piment, zwarte peper,
kaneel, kruidnagel, koriander, gember en
nootmuskaat tot een egaal 'zevenkruiden-
mengsel'.
2 Snipper de uien heel fijn. Rasp de knoflook
op de fijne rasp. Snijd de peterselie fijn.
Meng in een kom het gehakt met de ui,
knoflook, het ei, de bloem, 30 g peterselie,
2 el zevenkruidenmengsel, de munt en naar
smaak peper en zout. Kneed alles goed
door elkaar.
BEVAT p.p. 565 kcal 33g eiwit 28 g vet.
waarvan 10 g verz. 42 g koolhydraten,
waarvan 4 g suikers 0.7 g zout
6 g vezels Prijs p.p. 2.95
HOOFDGERECHT) (4 PERS [30 MIN LACTOSEVRIJ
2 el pimentkorrels
1 el gemalen
zwarte peper
2 el gemalen kaneel
1 el gemalen
kruidnagel
1 el gemalen
korianderzaad
Vi el gemalen
gember
1 tl gemalen
nootmuskaat
2 uien
2 tenen knoflook
2 zakjes platte
peterselie (a 40 g)
500 g rundergehakt
1 ei
2 el bloem
1 tl gedroogde munt
2 el olijfolie
2 salade-uitjes
Vi el granaatappel-
melasse
(flesje 100 ml, Souq)
4 verse Libanese
platbroden
vijzel
fijne rasp
8 spiesen (liefst plat)
ba kk wast
grillpan
sel in 8 gelijke
vochtige handen elke
i/Orsfvorm van ca. 12 cm lang
Bestrijk rondom licht met
met behulp van de bakkwast.
Verwarm de grillpan op hoog vuur. Gril de
kefta's in 8-10 min. gaar. Keer regelmatig.
5 Snijd ondertussen de salade-ui in dunne
ringen en meng met de rest van de
peterselie en de granaatappelmelasse.
Scheur het platbrood voorzichtig open en
beleg de onderste helften met het
peterselie-uimengsel. Verdeel de kefta
erover en gebruik de andere helft van het
brood om de kefta mee te eten.
TiP Bewaar de rest van het zevenkruiden
mengsel in een goed afgesloten potje op
een droge plek. Het is ca. 1 jaar houdbaar.
