M$mm>
GEROOSTERDE
HARISSAWORTELS
MN l£TS SIMPELS IETS
HEERLIJKS MAKEN, METALS
BELANGRIJKSTE INGREDIENT
LIEFDE - DAAR GAAT HET <>M
Ramadan 2021
HARIRA
-*- J pftJ--il5
[BIJGERECHT! (4 pers) [10 MIN f.25 MIN oventijd!
(veganistisch) [glutenvrij) (LACTOSEVRlj
600 g geschilde bospeen
2 el harissa (potje 230 g, Souq)
2 el granaatappelmelasse
(flesje 100 ml, Souq)
1 el olijfolie
1 el za'atar kruidenmix (bakje30g, Souq)
2 el extra vierge olijfolie
V2 tl grof zeezout
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd
de wortels met het groene topje er nog aan
in de lengte in vieren en verdeel over een
met bakpapier beklede bakplaat.
2 Meng de harissa met de granaatappel
melasse en olijfolie en verdeel over de
bospeen. Meng goed zodat alles rondom
bedekt is en verspreid weer over de
bakplaat. Rooster ca. 25 min. in de oven.
3 Meng ondertussen de za'atar met de
extra vierge olijfolie. Neem de bospeen uit
de oven, besprenkel met de za'atarolie en
bestrooi met het zout. Serveer direct.
BEVAT p.p. 170 kcal 2 g eiwit 11 g vet,
waarvan 2 g verz. 14 g koolhydraten,
waarvan 13 g suikers 0.7 g zout 4 g vezels
•Prijs p.p. €1.40
Het is weer ramadan, zoek je inspiratie
voor Iftar en Eid-al-Fitr?
Scan voor meer recepten.
(hoofdgerecht) (4"përs) (20 MIN
(.20 MIN WACHTTIJDVEGETARISCH)f LACTOSEVRlj
2 middelgrote uien
1 bakje peterselie
3 stengels bleek
(15 g)
selderij
2 el tomatenpuree
150 g peen
3 el olijfolie
(geschild)
V/2 tl zout
4 trostomaten
3 el ras el hanout
30 g gember
(bakje 30 g, Souq)
(ongeschild)
100 g vermicelli
3A zakje selderij
1 blikje linzen
(a 40 g)
(200 g)
1 bakje koriander
1 blikje kikker
(15 g)
erwten (200 g)
1 citroen
staafmixer
1 Snijd de uien in stukjes en de bleekselderij en
peen in plakken van 1 cm. Snijd de tomaten in
parten. Doe alle groenten in een grote
soeppan. Schil en rasp de gember en voeg toe.
Snijd alie kruiden grof, houd een handje apart
voor de garnering en doe de rest bij de
groenten. Voeg ook de tomatenpuree, olie, het
zout en de ras el hanout toe. Schenk 1 liter water
erbij. Pureer de soep met de staafmixer zo glad
mogelijk. Breng aan de kook en laat met de
deksel op de pan 40 min. zachtjes koken.
2 Verhit ondertussen een koekenpan zonder
olie of boter en rooster de vermicelli in 5 min.
onder regelmatig omscheppen op middel
hoog vuur goudbruin. Zet het vuur uit. Spoel de
linzen en kikkererwten onder koud stromend
water en laat uitlekken. Snijd de achter
gehouden kruiden fijner.
3 Voeg de vermicelli, linzen en kikkererwten
toe aan de soeppan en kook nog 10 min. mee.
Breng de soep verder op smaak met peper en
eventueel zout. Bestrooi vlak voor het serveren
met de achtergehouden verse kruiden.
Serveer de soep met partjes citroen.
TIP Roer voor een fluweelzachte harira
2 el bloem met 1 el gemalen komijn los met
een scheutje water en voeg deze op het laatst
toe. Breng aan de kook en laat kort meegaren,
maar niet meer hard koken.
BEVAT p.p. 335 kcal 11 g eiwit 13 g vet,
waarvan 2 g verz. 39 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 1.3 g zout 9 g vezels
Prijs p.p. 2.25
