leder z'n curry
Currypasta
Garnalenpasta
allerhande 55
Boordevol groenten
en vega kip.
AH Vegetc*ische rode
curry 5COg €4.55
Met kip, kokosmelk
en limoengras
AH Groene curry met
jasmijnrijst SCO g 4.49
1 Pelde knof bok Schil de gem beren snijd in
p bk jes. Verh it ee n koekenpan zo nder o lie of
boteren rooster herin de heb tenen knof bok
en de gember 6 min. op laag vuur. Schud
regelmatig om ze rordom te bten kleuren.
Snijd de pepers en bes fijn. Haal een'/2cm van
de boven- en onderkant van het citroengras en
snijd de stengel fijn. Snijd de sjalotten in dunne
ringen kook ondertussen de rijst volgens de
aanwijzingen op de verpakking gaar.
2 Dae de peper met het zout in de vijzel en
stam p tot pulp. Dae het cit roengras en de
laaserbij en stampen wrijf fijn. Voeg 1 voor
1 de knof bok gem ber,V3 van de sjabtten.
de gamabnpasta en specerijen toe en
stam p telkens grondig, zodat elk ingrediënt
fijn wordt gewreven en er langzaam een
moob, gbdde curry pasta ontstaat.
3 BrergéOO ml kokosmelk aan de kook in een
wokop matig vuur. Dae cb curry pasta erbij en
bat 3-4 m in. op haag viur inkoken en indikken.
Voeg de vissaus, suiker, tam ar inde pasta
tomaten.de rest van de sjalot, 4 el wateren cb
rest van de kokosmelk tce en breng opnbuw
aan cb kook Draai het vuur middelhoog en
bat 2-3 min. pruttebn tot de tomaten en sjabt
zacht zijn.
4 Dep de ga malen dioog. voeg toe en kook
nog ca. 3 m i n.. tot ze gaa rzijn. Voeg ook de
peultjes toeen kook nogl min. Bestrooi met
de gebakken uit jes en serveer met de rijst.
TIP Vijzelen kamtdestructiurensmaakvan
de curry pasta ten goede m aa r je zou deze ook
in het bakje van cb staafmixer kunnen maken.
BEVAT p.p. 833 kcal -28 g eiwit - 41 g vet.
waarvan 35 g verz. - 85 g koolhydraten,
waarvan 22 g suikers -5.1 g zout - 4 g vezels
-Prijs p.p. €4.40
Curry's worden over cb heb wereld gegeten Van Thaibndtot Trinidad
en van Japan tot Kenia - cveral zijn curry's gelbfde onderdebn van
t rad it b nele keu kens Aan de basis van deze cu rry's staat voo r ee n groot
deel bet gebed dat we nu ken ren als Irdia en Pakistan. In de 19e eeuw
waabrden mensen uit dit gebed onder kobndb bewinden uit over de
heb wereld om te werken. Volgens cb verhabn misten z ij hun Line hes
van t buis en mergdentraditbnebtechnekenzbh met b kale gebruiken
e n ing rediënte n Zo o ntsto nde n er tal bze n eu we var ia nten.
De basis van Thaise cury Is
een cirrypasta. Er zijn talloze
versies maar de basis is
vrijwel altijd: pepers,
kon end er, zout, knoflook,
sjalot en garnalenpasta. Ze
worden ingedeeld naar kl eur:
groen (met verse groene
pepers), rood (met gewelde,
gedroogde rode pepers)
en geel (met kurkuma).
h deze versie van gele a.irry
gebruiken wij een pasta op
basis van gefermenteerde
gamden. De versie die in Thailand
gebruikt wordt, is net enders van
smaak en heet kapi.
GELE CURRY'S
Gele curry's zijn geliefd in heel Thailand, mac* ze zijn onlcsmcicdijk
verbonden met het zuiden ven het loid Kurkuma, verantwoorddijc
voor de mooie gele kleur van de curry's, is namdijk echt een type
rend in^ecient voor de zuideli jee provincies en Zuid-Thaise keuken.
AZIË
