Waar kornt curry eigenlijk vandaan en waar
wordt het allemaal gegeten? Hoe maak je bekende
curry's from scratch? Je leert het hier.
Met rijst
Britse interpretatie
PROBEER HET ZELF!
Kookles urrf
Curry wordt, af kinkelij k van het land van oorspiong van
het ge recht, regelmatig met rijst geserveerd In Thailand is
dut vooral jasm ijnrijst. Deze rijst met lange k>rrel heeft de
kteur van jasmijnbbemen en een geurde doet denken
aan pandanbbd Je vindt deze rijst, de cbn gemengd is
met andere rijstsoorten, cok onder de naam pa neb n rijst.
Bij IndbcB geïnspireerde gerechten daarentegen ts
bas mat i rijst een bekende tafelgast - een rijstsoort deal
eeuwen viordt verbouwd in Irdb en Pakistan. Cbkdeze
rijst heeft een lange lorrelen heerlijke smaak.
Wist je dat men in hdia
de term cirry niet
gebruikt, maar
gerechten gewoon bij
de nacrri noemt? De
Britten namen tijdens
en na de kol onisati e
veel Indiase culinaire
gebnjiken mee naar
huis en hadden hifi
eigen definitie ven het
woord cirry, namelijk
een hdiaas gerecht (of
gerecht in Indiase stijl)
met een saus. Veel
gerechten, zoals cirry
madras, zijn Indiaas
geïnspireerd, maar
worden voornamelijk in
Engeland gegeten,
niet in India.
Maak de currybaSis van de groenten
en specerijen en Jaat de saus i nkoken.
52
