Een wereld aan
smaken
Deze maand nemen we je met
Allerhande mee in een wereld aan
smaken. Ook in Nederland kunnen
we eindeloos genieten van veel ingrediën
ten en gerechten van over de hele wereld.
Dat levert een rij here eetcultuur op dan
ooit, waarin zowel authentieke recepten
thuishoren als gerechten waarin verschil
lende keukens en smalten gecombineerd
worden- Ikmaakbij ons thuis bijvoorbeeld
een variant op de authentieke nasi goreng,
en voeg er dan allerlei groenten aan toe,
In het oorspronkelijke Indonesische
gerechthoort dit helemaal niet, maar van
beide bereidingen lean ik genieten. Wij
hebben voor deze Allerhande een brede
mix van gerechten geselecteerd en hebben
daarbij zoveel moge lij k de authentieke
receptuur aangehouden-
Voor dit thema hebben we ons gericht op
de verschillende keukens uit Azië, Mid den-
en Zuid-Amerika en het Midden-O os ten en
Noord-Afrika. Inspiratie op de gerechten
uit deze werelddelen vind j e deze weken
overal bij Albert Heijn terug- In elk
hoofdstuk laten we je zien welke smaken en
ingrediënten veel terugkomen in recepten
uit die gebieden- Leuk daarbij is dat we ruim
125 mooie producten-zoals laos, dukkahen
gekonfijte citroen - aan ons assortimentbij
Albert Heij n hebben toegevoegd,
En zeker de moeite waard om te lezen zijn
de 'kooklessen'. Zo helpen we je bijvoor
beeld omj e eigen cuirypasta te maken. Maar
heb je een keer minder tijd, dan biedt het
assortiment 00 kuitkomst in de vorm van
verspakketten en kant-e n- klaar opties-
Dat koken meer is dan recepten, blij kt uit de
interviews die we deden met 6 Allerhande-
lezers met roots in Chili, Colombia,
Hongkong, India, Libanon en Marokko,
Wat zij n de smaken waar zij (deels) mee zijn
opgegroeid? In hun verhalen lees je hoe de
rol die eten speelt in families of culturen
onderling sterk verschilt. Zo vertelt Hil-May
dat haar ouders, geëmigreerd uit Hongkong,
hun liefde tonen door middel van eten. En
laat Rita, opgegroeid in Libanon, zien dat
bitterballen bij haar ook gewoon op de
mezze tafel staan,
Bij elk gerecht vind j e context en achter
gronden over ingrediënten, smaken en
gebru ifce a Ik wis t b ij vo orb e eld nie t d at
shaltshuka en nasi goreng eigenlijk worden
gegeten als ontbijt, We spraken 3 experts
van keukens die groots zijn in de wereld en
in ons land: de Indonesische, Marokkaanse
en Surinaamse- De koks delen niet alleen
een favoriet recept, maar ook hun ultieme
keukengeheimen en ze vertellen over de
herkomst van gerechten-
Voorsommige lezers zullen bepaalde
gerechten in deze Allerhande altijd al op
tafel staan, voor anderen zij n er misschien
nog nieuwe smalten te ontdekken- Hoe dan
ook, we hopen datj e lekker gaat koken en
genieten!
PS Neem desuperhandigeuitscheurbood-
schappenlijstjes in deze Allerhande mee
naar de winkel- En ga voor de top 10
gerechten per werelddeel naar de AH app
of ah-nl/allerhande.
allerhande 3
cT
1
Joyce Bierman werktal ltf jaar voor
Al bert Heijn en is verantwoordeliJ<
voor Allerhande Ze woont samen met ha<*
man en 3 kinderen. Ha<* favoriete plek is
de keuken, waa wordt gekookt,
gegeten en bijgepraat.
VOORWOORD
Tajine van kip met gekonfijte citroen
Het recept vind je op pag. 73.
