NOEDELSOEP
PAD THAI
HOOFDGERECHT|dPEPS.||dO MIN.
•1 UUR WaCHTTUD [VEGCTaRISCH
1 prei
230 g winterpeen
330 g shiitake
Stenen knofbok
3elarachdeolie
lelzwurtepeper-
lorrek
>/2tlzout
3 el sojasaus
2 el mirin (rijstwijn.
Saitaku)
23 g gember
2 el sesamzaad
1 besje salade-ui
[6 stuks)
2 el miss pasta
260 ml ongezoete
soja melk
4 eb ren
SOgorganb
ramen noedels
(pakje 270 g,
Hakubaku)
1 blikje bambae-
soheuten (227g)
100 g taugé
1 nor wel
vijzel
zeef
1 Was de prei en houd deze met een tang
direct op een middelhoge vbm van je
gasfornuis Roester ca. 5 min. totdat de schil
wat zwartgeblakerd is. Keer regel matig en
snijd in stukken.
2 Schil de winterpeen en snijd in gel ij ke
stukken. S nijd 100 g shiitate in plakken.
Plet de tenen knofbok
3 Verhit 1 el olie in een soeppan en fruit de
prei. knoflook en winterpeen ca. 5 min. op
middelhcog vuur. Schep regelmatig om.
Voeg de gesneden shiitake, peperkorrels en
het zout toe. Voeg 1 liter water, 1 el sojasaus
en de mirin toe Breng aan de kook en bat
met de deksel op de pan 1 uurop laag vuur
koken. Zeef de bouillon en bat goed
uitbkken (je houdt ca. 860 ml bouillon over).
4 Snijd de gember fijn en stamp de
sesamzaadjes fijn in de vijzel Snijd de
sabde-ui in dunne ringetjes. Verhit 1 el olie
ineen panen bakdegemberen het witte
gedeelte van de salade-ui 2 min. op
middel hcog vuur.
5 Voeg de m so pesta. gep lette sesa m -
zaadjes en de rest van de sojasaus toe
en roer goed dcor. Voeg de soja me Ik
geleidelijk toe en roer tot de miso s
opgebst. Voeg degroentebouilbn toe,
breng aan de kook en breng op smaak
met peper.
6 Breng ondertussen een pan water aan
de kcoken kook daarin de ebrené min.
Laat ze schrikken onder koud st romend
water, pel ze en halveer ze in de lengte.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen
op de verpakking Snijd de rest van de
shiitake in veren. Verhit de rest van de olie
ineen koekenpanen bakdeshiitake 4 min.
o p hoog vuu r. Sc he p rege lm at Ig o m
7 Laat de bamboescheuten uitlekken en
spoel af onder koud stromend water.
Verdeel de noedels ever 4 wijde kom men
Schenk daar de hete bouilbnover. Leg het
el de bam boescheuten, gebakken shiitake,
taugé en het groene van de salade-u ierbij.
Knip het norwei in brede rechthoekjes en
steek aan de zij kant in de soep.
TIP De vegetarische versie van ramen
wordt eigen lijk gemaakt op basis van das hi
(Japanse bouillon) en gedroogde shiitake.
BEVAT p.p.370 kcal -17geiwit 21 gvet,
waarvan 4 g verz. - 26 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 3 7g zout
6 g vezels Prijs p.p. 4.16
(HOOFDGERECHT)(2 PERS.|(20MIN.)
(GLUTEWR?j)[ LaCTOSEVPU]
26 g ongezouten pinda's
l'/2el tamarindepasta
(potje 230 g Kokki Djawa)
'/2el vissaus (f tesje 160 m l Hbh Thai)
2 el kokcsblassemsuiker
(potje 230 g Biofan)
1 sjalot
2 tenen knofbok
1 bakje bieslook (26 g)
226 g rau we. o nge pe be reuzenga rna len,
(zak 460 g diepvries, ontdood)
2 el arachideolie
110 g Thais© witte-r ijst noedels
pa kj e226 g. Fa irt rade Origi na I)
2 middelgrote eieren
126 g taugé
1 limoen
1 Verhit een koekenpan zorderolie of boter
en roosterde pinda's 2 m in. op middelhoog
vuur. Haal uit de pan. dat iets afkoelen, hak
fijnen houd apart.
2 Dce de tamarinde met de vissaus,
kokos bloesem suiker en 4 el water in een
steelpan en verwarm 2 min. op laag vuur
tot de suiker is opgebst. Zet het vuu ruit en
houd de saus apart. Snipperde sjalot en
snijd de tenen knofbok fijn. Snijd de
bieslook in 3 stukken van ca. 6 cm.
3 Pel de garnalen en maak met de punt
van een scherp mesje een snee in de rug
van de garnaal Verwijder met het mesje
voorzichtig het darmkanaal. Dep de
garnalen goed droog met keukenpapier.
Best rooi met peperen zout.
4 Verhit lel olie ineen wok op hoog vuur en
bak de garnalen 3 min. Neem met een
schuimspaan uit de pan en hcud afgedekt
onderaluminiumfolie warm. Bered
ondertussen de rij st noedels volgens de
aa n w ijz ingen o p de ver pa k k ing.
5 Verhit de rest van de olie in dezelfde pan
en bak de sjalot en knofbok 1 min. op haog
vuur. Voegde noedels en de a part
gehoudensaustoeenroerdoore Ikaa r tot
de ncedeb de saus hebben opgenomen.
6 Schuif de noedels naar dezijkant van je
wok zet het vuur middelhoog en breek de
eieren naast de roedels in de wok. Maak de
dooiers kapot, bgde noedels meteen tang
op de eieren en dat 33 seconden bakken
tot de eieren iets gestod zijn. Schep
vervolgens aItes geeddcor. Voeg detaugé
en bieslook toe en rcer erdcor. Breng op
smaak met peper.
7 Serveerde Pad Thai met de garnalen en
best rooi met de geroosterde pindds. Snijd
de limoen in parten en serveer er bij.
BEVAT p.p. é70 kcal-37geiwit -30g vet,
60 g koolhydraten,
.6 g zout
waarvan 6 g verz.
waarvan 14 g suikers
- 6 g vezels - Prijs p.p. 4.66
1* AZIATISCHE V
f^SOMWMn TA
Mix van taugé, shiitake, paksoi, bosui en
kastanjechampignons Heerlijk voor een
Aziatische noedel- of kippensoep.
AH Aziatische soepcroente
300 g€ 249
34
Dit product e in de grotere Albert He ij n-winkels verkrijgbaar. Of bestel het op ah nl
