AZIE
V
allerhande 31
Poke is een Mawaïaans gerecht en betekent 'in stukjes gesneden'. I
uit een bergje gemarineerde, rauwe vis, dat wordt gegeten met j
gerecht - met Aziatische invloeden van sushirijst en sojasaus -
Deze vegan variant op de verwesterde poké bowl mak*
authentieke versie bestaat
spireerd op dat
01 itstaan.
[hoofdgerecht) (4
PERS
.1 UUR WACHTTIJD VEGANISTISCH)
Vi Ie
250 g sushirijst
7 ei rijstazijn
250 g tempeh
4 el sojasaus
3 el ahornsiroop
3 el zonne
bloemolie
3 el sesamzaad
1 eetrijpe mango
V2 komkommer
2 eetrijpe
avocado's
200 g sojabonen
(koelvers)
1 Giet de rijst in een vergiet en spoel hem
totdat het water bijna heider is. Kook de rijst
volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer 5 el rijstazijn en eventueel wat zout
door de warme rijst en laat de rijst 1 uur
afkoelen op een grote platte schaal.
2 Doe de tempeh in een metalen zeef of
vergiet en hang die in een pan met een
laagje kokend water, let op: de zeef mag
het water niet raken. Doe de deksel erop en
stoom de tempeh 10 min. (Door de tempeh
te stomen absorbeert-ie straks beter de
marinade en krijgt-ie meer smaak.)
3 Meng ondertussen de sojasaus met de
ahornsiroop, olie, de rest van de rijstazijn en
2 el sesamzaad in een kom. Snijd de tempeh
in blokjes van ca. 1 cm en voeg toe aan de
marinade. Schep om en laat afgedekt
minstens 15 min. marineren in de koelkast.
4 Schil ondertussen de mango, snijd het
vruchtvlees langs de pit af en snijd in
blokjes van ca. 1 cm. Snijd de halve
komkommer in blokjes van ca. 1 cm. Snijd
de avocado's in de lengte doormidden.
Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met
een lepel uit de schil en snijd in dunne
plakjes.
5 Verhit een koekenpan met antiaanbak
laag en bak de tempeh op middelhoog vuur
in ca. 5-6 min. rondom bruin. Verdeel de rijst
over kommen. Verdeel de mango, komkom
mer, avocado, sojabonen en tempeh erover.
Bestrooi met de rest van het sesamzaad.
Lekker met extra sojasaus.
BEVAT p.p. 810 kcal 21 g eiwit 39 g vet,
waarvan 5 g verz. 87 g koolhydraten,
waarvan 34 g suikers 1.9 g zout
13 g vezels Prijs p.p. C 3.60
