©O
AZIE
YAKITORI
Hoe dan?
BEEF TERIYAKI
4 Voeg na 20 min. de kokosmelk, vissaus en
suiker toe aan de soep. Verwijder de
steelaanzet van de peper en snijd het
vruchtvlees in schuine dunne ringen en
scheur de oesterzwammen in stukken.
Voeg beide toe aan de soep en verwarm
nog 5 min. op laag vuur mee. Snijd onder
tussen de koriander heel grof, zodat de
blaadjes mooi intact blijven.
5 Pers de limoenen uit en breng de soep op
smaak met 2 el limoensap (serveer de rest
van de limoen in parten ernaast) en
eventueel extra vissaus. Verdeel over
kommen en bestrooi met de koriander.
Lekker met (gestoomde) rijst erbij.
TIP Voeg voor extra groenten 2 in parten
gesneden trostomaten toe. Voeg dit
tegelijkertijd met de oesterzwammen Toe.
TIP Del aos, het citroengras en limoenblad
eet je niet op, maar laat je volgens traditie in
de soep zitten. Vertel het de eters of haal
het vlak voor het serveren uit de soep.
BEVAT p.p. 305 kcal 22 g eiwit 19 g vet,
waarvan 17 g verz. 11 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 2 g zout
2 g vezels Prijs p.p. 4.00
(BIJGERECHT](8 STUKS] [20MIN (L ACTQ.SEVRIjj
125 ml soy sauce gluten free
(flesje 145 ml, Go-Tan)
125 ml mirin (rijstwijn, flesje 150 ml, Saitaku)
50rnl sake
1 el rietsuiker
1 bos salade-ui (6 stuks)
400 g kipdijfllet
8 lange tapasprikkers geweekt in water
grillpan
1 Breng voor de saus (tare) een steelpan
met de sojasaus, mirin, sake en suiker aan
de kook. Laat de saus tot de helft inkoken.
Dit duurt ca. 10 min. Verdeel Va van de saus
in 1 kom en de rest in een andere kom. Je
gebruikt de grote portie voor tijdens het
grillen en de kleine voor na het grillen.
2 Snijd het harde deel van de salade-ui in
stukken van 3 cm. Snijd het donkergroene
deel grof en kook mee met de saus. Snijd
de kip in gelijke stukken van 2x3 cm. Rijg
orn en om de kip en salade-ui horizontaal
aan de prikkers. Begin en eindig met de kip.
3 Verhit de grillpan zonder olie of boter op
middelhoog tot hoog vuur en gril (eventueel
in 2 delen) de spiesjes 2 min. aan 1 kant. Keer
om en gril nog 2 min. Bestrijk ondertussen
de gegrilde kant met de tare uit de grote
portie. Keer om en gril nog eens 2 min.
Herhaal Tot de spiesen in minimaal 8 min.
gegrild zijn. Verdeel de yakitori over een
bord en bestrijk ze rondom met de rest van
de tare (de kleine portie). Lekker met rijst.
TIP Kun je geen sake vinden7 Maak de
saus dan met 150 ml sojasaus, 150 ml mirin
en dezelfde hoeveelheid rietsuiker.
BEVAT p.st. 130 kcal 10 g eiwit 4 g vet,
waarvan 2 g verz. 12 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 2.4 g zout
1 g vezels Prijs p.st. 1.00
Op ah.nl/allerhande en op ons YouTube-
kanaal zie je hoe je Tom Kha Kai maakt.
(bijgerecht] [a pers j f ismh")
(♦10 MN wachttijd] CÏACTOSEVRIJ
125 ml sojasaus
125 ml mirin (rijstwijn,flesje 150 ml, Saitaku)
50 ml sake
1 el rietsuiker
240 g pandanrijst
1 salade-ui
1 el arachideolie
4 biefstukken (op kamertemperatuur)
tang
1 Breng een pan met de sojasaus, mirin,
sake en suiker aan de kook. Laat de saus op
middelhoog vuur tot de helft inkoken. Dit
duurt ca. 10 min. Zet het vuur iets lager als de
saus te veel schuimt en dreigt over te koken.
Kook ondertussen de rijst volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Snijd de
salade-ui in flinterdunne schuine plakjes.
2 Verhit de olie in een grote koekenpan.
Doe dit op hoog vuur. Dep de biefstukken
droog en bestrooi rnet peper. Bak ze 3 rnin.
op hoog vuur. Keer halverwege.
3 Voeg de helft van de saus (tare) toe en
bak nog 1 min. op middelhoog vuur. Blijf
intussen de biefstukken met de tang
omkeren zodat het vlees karamelliseert.
Haal uit de pan en laat losjes afgedekt met
aluminiumfolie 10 min. rusten.
4 Voeg ondertussen de rest van de saus
toe aan de koekenpan. Breng aan de kook
en laat op laag vuur inkoken tot een
lichtstroperige saus. Dit duurt ca. 5 min.
Roer regelmatig. Zet het vuur uit. De saus
dikt na afkoelen verder in.
5 Snijd de biefstukken in dunne plakken
en schenk de saus erover. Serveer de rijst
ernaast en bestrooi met de salade-ui.
TIP Lekker met gestoomde broccoli.
BEVAT p p 495 kcal 37 g eiwit 7 g vet,
waarvan 2 g verz. 69 g koolhydraten,
waarvan 16 g suikers 4.6 g zout
1 g vezels Prijs p.p. 3.85
22
