CHILI CON CARNE
HUEVOS RANCHEROS
MET REFRIED BEANS
HOOFDGERECHT(4 PERSJ140 MIN.
GLUTENVPlXj [VOORAF TE MAKEN)
BEVAT p.p. 533 kooI - 39g erwit* 24 g vet,
waarvan 9 g verz. 34 g koolhydraten,
waarvan 13 g suikers - 05 g zout
12 g vezels Prijs p.p. 2.70
Lekker met verkruimelde feta: het gerecht
is dan niet meer lactosevrij.
TIP Wil je de saus minder pitt g? Verwijder
dan de zaadlijsten van de pepers.
2 uien
3 tenen knof bok
1 el zonnebbem-
olie
500 g runder
gehakt
3 el Mexbaanse
bonenkruiden
(potje 56 a
Euro ma)
2 rode paprika's
1 blik zwarte bonen
(400 g)
1 blik kidney bonen
(400 g)
2 blikken gepelde
tomaten
(a 400 g)
2elchipotlepeper
in adobosaus
(potje 230 g
La Morena)
1 rode peper
1 Snipperde uien en snijd de knofbokfijn.
Verhit de olie in een hapjespan en bak het
gehakt met de bonenkruiden en eventueel
zout5 min. op middelhoog tot hoog vuur
bruin. Poer regelmatig.
2 Halveer ondertussen de paprika's,
verwijde r de stee ba nzet e n zaad I ijste n e n
snijd het vruchtvlees in halve reepjes van
ca. een '/2cm breed.
3 Voeg de ui. knoflook en paprika toe en
bakSmin.opm iddelhoog vuur mee. Roer
regel mat g.
4 Doe ondertussen alb bonen in een
vergiet en spoel af onder koud stromend
water. Laat goeduitbkksn.
5 Voeg de tomaten en chipotbpeper toe
aan de pan en druk met een houten lepel
cb tomaten in stukjes. Voegde bonen toe
breng aan de kooken laat op bag vuur
25 m in. met de deksel op de pan stoven.
Roer af en toe.
6 Verwijder de steelaanzet van de rode
peper en snijd het vruchtvlees in ringetjes.
Wil je minder pittig? Verwijder dan eerst de
zaadlijsten. Breng de chili op smaak met
peper en eventueel zout en best rooi met de
peper ringen. Lekker met cheddarkaas en
sour cream erover.
TIP Eten er kinderen mee? Laat dan de
rode peper ao hterwege.
0VEGATIP Liever een dagje zonder
vlees? Vervang het gehakt door
400 g rulstukjes.
Je kunt de chili 2 dagen van tevoren maken.
Bewaar afgedekt inde koelkast en
verwarm op laag vuur.
I ONTBIJTOEPECHT) [4 PERS.j 130MIN.)VESETARISCHj
(OLUTENVRÏJlf LACTOSEVRL) [VOORAF TE MAKEN)
1 bakje koriander (15 g)
8 tastytom-trestom aten
lui
2 groene pepers (pepermix, bakje 75 g)
1 mespunt zcut
10 el zonnebloemolie
3geb mastortilb's (pak. La Morena)
8ebren
2eetrijpeavccadös
1 blikrefrbd black beans (zwarte-
bonenspread. 440 g. La Moiena)
staafmixer
2 grote koekenpannen
1 Snijd cb koriandergrof. Snijd de tomaten
in stukjes en de ui grof. Verwijder de
steelaanzet van de pepers en snijd het
vrucht vbes grof. Doe de tomaat, ui, pepers.
100 ml wateren het zout ineen pannetje en
breng aan de kook Laat 15 min. zachtjes
pruttelen. Neem de pan van het vuur. Voeg
de helft van de koriander toe en pureer met
de staafm ixer tot een saus. Breng op smaak
met peperen eventueel zout en houd warm
op bag vuur.
2 Verhit ondertussen in elke koekenpan
5 el olie. Bak in elke pan een tort ilia 30 sec.
per kant. Laat uitbkkenop keukenpapier.
Het e niet de bedoeling dat detortilb's
hebmaal krokant worden. Leg de tortillds
op een borden houd warm onderalumini
umfolie. Herhaal met de rest van de tort illds.
3 Laat het vet in de pannen zitten en bak
in elke pan 4 spbgeleieren. S nijd de
avocado's in de lengte doorm dden.
Verwijderde pit en schep het vrucht vbes
met een lepel uit de schil. Snijd het vrucht
vlees in pbkjes.
4 Verdeel de tort ilb's over 4 borden en bg
op elke tortilb een gebakken ei. Verdeel de
saus over het eiwit. Leg de bonenspread en
avocado naast cb tortilla's en bestrooi met
de rest van de korander. Serveerdirect.
Je kunt de saus (stap 12 dagen van tevoren
maken. Bewaar afgedekt inde koelkasten
verwarm op bag vuur.
BEVAT p.p.985 kcal -26 g eiwit - 77 g vet,
waarvan 11 g verz40 g koolhydraten,
waarvan 5 g suiters -22 g zout
13 g vezels Prijs p.p. 3.3D
PERFECT
OP SMAAK
Wereldmaaltijd met kip zoete
aardappel, koriander. rode cheddar,
wilde rijst en tomatensaus
AH Tex Mex 450 g 5.19
Deze spread van zwarte boren heeft
een zachte structuur en is lekker
smeuïg. Rjk aan vezels en ei wit.
La Morena Refried black beais
440 g €1.99
Op smaak gebracht met
chipotlepeper en tomaten
La Morena Bayo beais with
chipotte and odobo
440 g€ 1.99
143
