Bonen worden de hele dag door gegeten in Mexico en vormen de basis van veel gerechten of
worden erbij geserveerd. Zo ook het ontbijt. In dit bekende, stevige boerenontbijt met gebakken
eieren en gebakken maistortilla's met een zelfgemaakte salsa kunnen de 'frijoles refritos' niet
ontbreken. De bonen worden eerst gekookt, gepureerd en daarna gebakken in (varkens)vet.
146
