■m
familie dooigegeven. De geneiatie
van mijn moedei veidwijnt, ik vind het
belangiijkdat die kennis bewaaid blijft.
Mijn moe dei was ondeiwijzeies, ze
heeft me veel geleeid. Daarnaast heb
ik me veidiept in oude kookboeken en
ben ik op zoek gegaan naai de ooi-
spionkelijloe leceptuur en de heikomst
van geiechten.'
Rituelen
'Sommige gei echten hebben een lituele
betekenis, bijvooibeeld anitiibêii. Dat is
een moksaleysi (molcsi - meng en aleysi
- lijst) die Suiinaamse leden van de
Evan ge lisc he Bio e deigem e e nte e te n b ij
eenbegiafenis. Anitribeii is o vei we
gend wit van 1deur, en wit staat vooi
hoop, ge loof en opstanding. De dag dat
ik anitiibeii maakte vooi de foto's in het
boelc, o velleed mijn vadei. Ikschietnog
vol als ik de foto zie. Zo is eten vaak
veib o n den me t b e langiij Ice m o me n ten
Sinds voiigjaai delen we op Ketikoti
heiiheii uit: Ketikoti is de dag waaiop
we vieien dat de slavernij weid afge-
schaften heiiheii is een geiecht van
cassave, zoete aaidappel, bakbanaan en
bakkeljauw. Het geiecht is ontstaan uit
wat ei maai vooihanden was, lesqes, en
het moest de maag goed vullen. Ja, dat
is hoe veel geiechtenzijn ontstaan:
dooi nood. Dooi je te veldiepen in de
ooispiong van geiechten veitelje heel
makkelijk een veihaal met een moeilijk
thema. Ilcben blij dat ik als tiotse
Zaankantei nu met dit veihaal in
Alleihande sta.'
3£STmvAARD£ G£HUM-
Wl£KK£RSV£KiPmiGJ[DO<ff
HM ££NNACHT VAN M06EH1B
ZSMIN OF T£ MAKINffiN.
ONMISBARE INGREDIËNTEN
'Inde Surinaamse keuken is kef
rraggibbkjé onmisbaar: Je 'zet
bbk'.AIsjede vraag krijgt:
'hbb je wel bbk gezet!?'
snxiakt Je eten nergens naar.
E n we kun ren niet zonder
'soepgroente". Maarals ik
daarom vraag, kom dan niet
aan met wortels en prei. Het
betekent platte se be rij. en Ja
die gaat meestal in de soep.
Cbk onmisbaar: Surinaamse
rijst, rradarne-Jeanette-
pe per s. ket Ja p, pi me nt ko rrel s
en gember'
'Suri naam set* rils niet écht heet. We laten de hete madame-
Jearief te peper mee stoven voor het aroma maarzodra Je de peper
begint te ruiken, moet Je'meruit halen. Hij mag niet stukkoken
('bos sen'I dan wordt het te heet. Je krijgt vaak'peper* (sambal) bij
soep of bora's (een Surinaamse snack). Het is de bedoeling dat Je er
een beetje op doet. naar eigen smaak. Het bakje hoeft niet op.haha!'
140
