I
O©
Watikzo mooi vind aan
Paramaribo is dat alle
culturen naast elkaar
leven: Hindoestanen,
Javanen, Chinezen, Creolen, moslims,
joden, christeneniedereen heeftzijn
eigen eten en zijn eigen geloof. Roti is
Hindoestaans, tyauwmin is Chinees,
saotosoep is Javaans, moksaleysi is
Creools. Elke bevolkingsgroep heeftz'n
eigen gerechten en tijdens eikaars
feestdagen eten Surinamers eikaars eten.
D at werkt verb ind endG espre leken van
Surinamers gaan vaak over eten. Het
eerste wat men vraagt als j e langskomt is:
'Heb je al gegeten?' Je gaat niet de deur uit
voor je iets hebt gegeten en anders krijg je
Dit is Judith
allerhande139
Orale cultuur
'Na 300 j aai kolonie is Suriname als
staat pas 45 j aar jong. Het is nu de tijd
van de emancipatie van Suriname. Ik
vond dus dat het tijd werd voor een
volwassen kookboek, met recepten en
uitleg over de herkomst. Het is een orale
c ultuur, ve el re ce p te n wor de n in de
eten in een bakje mee. Als je iemand
uitnodigt, is het niet gek als hij vraagt:
'Wat ko ok j e?' D at e te n zo b elangrij k is
is ontstaan in de tijd van de slavernij. Je
wist nooit wanneer de mensen van het
land terugkwamen, dus er moest akijd
void 0 end e ete n zij n.
Judiths boek winnen?
MIDDEN- EN ZUID-AMERIKA
Judith Cyrus (52) is geboren in
Paramaribo en opgegroeid in
Koog aan de Zaan. Ze is groot
geworden op pom en
bakkeljauw, maarookop
asperges en oesters. Ze deed
de middelbare hotelschool,
werkte als event manager en
heeft jarenbnge ervaring als
kok. Haar bedrijf heet Judith,
omdat ze altijd samenwerkt
met anderen: de deelnemers
aan haar workshops, met
collega's in kookstudio's en
met familie. Dit jaar schreef
ze haar eerste kookboek:
Paramaribo, een culinaire
smeltkroes. Judith is trotse
moeder van Stephanie (30)
en Guincy (27) en is geUkkig
met Marieke.
'Dejmaakvan Suriname:
zelfgemaakt gemberbier!'
PARAMARIBO
Culinair ontdekker Judith Cyrus
gaat in dit boek terug raar
haar Suriraamse roots Ze
toont tx>e de diversiteit van de
bevolking zich vertaald heeft in
een veelzijdige Surinaamse
keuken Met bekende
gerechten als saotosoep, pom
en moksaleysi. maar ook
minder bekende gerechten als
hêriheri en Surinaamse
erwtensoep. Haar vriendin
Marieke Strobbe schreef de
mooie en leerzame teksten
én maakte de prachtige foto's
van Paramaribo.
Paramaribo is verkrijgbaar bij
boLcom voor 34.99
(Fontaine Uitgevers)
Onmisbaretools voor Ju dlth:
'Mijn mes Je n, rijst koker
en grote pannen voor de
Vertel ons jouw lekkerste Sirinaamse recept!
Mail dit naar dlerhiarvlepnjsvraag@ah.nJ of
doe mee via de winactie op onze Instacran 1
en Facebook. Dat kan t/m 27 mei.
Op 28 mei maken we de winnaar bekend!
Kijk voor de actievoorwaarden op:
ah.nl/allerhande/actievoorwaarden/paraniaribo
