ENCHILADA'S
BEEFCHIMICHURRI
allerhande "7
MIDDEN- EN ZUID-AMERIKA
om en zorg ebt het vocht verdampt.
Roer va n de ko riande r e rebo r. Nee m
uit de pan en hcud afgectekt warm. Veeg
de pan schoon en laat op het vuur staan.
3 Verhit be be koekenpannen op matig
vuur Leg in elke pan een tort ilb en verwarm
20 sec. Keer en beleg de helft van elke
tort ilb met 1 el mozzarella.l el cham pignons
en nog 1 el mozzarella en vouw de tortilla's
dubbel Keeren bak de quesadilla's 4 min.
tot de kaas is gesmolten en de tort ilb's
goudbruin zijn. Keer halverwege. Neem uit
de pan en hcud afgedekt warm onder
aLm iniumfolie Maak zo nog 8 quesadilb's
met de rest van de tort ilb's. kaas en
c ha m p igno ns. H al veer de quesad i lla's.
A S nijd de jalapeno peper in dunne ringen.
Verdeel de quesadilIds over boiden of een
schaal, bestrooi met de jalapeno en de rest
van de koriander. Serveer met de sa ba.
BEVAT p.st. 140 kcal - 6 g eiwit - 7 g vet,
waarvan 3 g verz. 13 g kool hydrate a
waarvan 2 g suikers *0.7 g zcut
1 g vezeb - Prijs p.st. 0.90
LEKKER
MAKKELIJK
BIJGERECHT) [4 PERS.MIN.
HOOF POEP ECHT) f 16 STUKS) (%S MIM
J? IHCL. IS MIN OVENTIJD]
2 kippenbcuilbnbbkjes
2 scharrelkipfilets
'/2zoete ui
SO g feta (pakje 200 g)
330 g enchibdasajs (blik 420 g.
La Morena)
3 el zonnebbemolie
1<5 gele mabtortilb's (pak. La Morena)
160 ml greene Mexioaanse salsa
(potje 230 ml. La Morera)
126 g c rème f raïc be
1 el jalaperïo's (potje 296 g)
ovenschaal 30 x 40 cm
1 Ve rwa rm de oven voo r o p 120 °CZet
tijdens het voorverwarmen de ovenschaal
al in de oven.
2 Breng 1 liter water met de bouilbnblokjes
aan de kook. Halveer de kipf ikets in de
lengteen kcokde kip inca. 10 min.zachtjes
gaar (pocheren). Hcud tijdens het pocheren
de beuiHon tegen de kook aan. Neem de kip
Krokante ovenh apjes gev uld m et
gekruid gehakt. Even in de oven en Waar.
Los Toque ros Emp<*iodos
6 stuks €359
uit de pan en pük het vlees met 2 vorken in
stukjes. Breng op smaak met peperen
zcut. De bouillon gebruik je in dit recept
niet, maar kun je prima gebruiken als
base voor een soep.
3 Snijd ondertussen de halve ui in dunne
ringen, doe in een kommetje en schenk er
kokend water over. Laat staan tot gebruik
Ver kru ime I de feta. Ve rwa rm de ene h i bda -
saus op laag viur.
A Verhit de olie in een koekenpan en bak
een tortilla 10 sec. per kant. Laat uitlekken
op keukenpapieren legde kip erop. Vauw
dubbel en zet in de ovenschaal in de oven.
Maak zo neg 16 enchibda's. Neem de
schaal uit de oven en verdeel erde
enchiladasaus en groene salsa in 2 aparte
banen in de lengte overheen. Laat de uien
uitlekken. Roerde crème frache los met
2'/2el water zodat hij meer vbeibaar wordt.
Breng hem op smaak met peperen
eventueel zout en druppel hem met
zigzaggende bewegingen over de
enchiladds. Verdeel de feta over de
sc he Ids lij n va n de g roe ne e n rode sa Isa-
baan. zedat je ab je tussen je wimpers
doorkijkt, de vbg van Mexico zet ontstaan.
Bestrooi bet m dden met de uiringen en
j a b peho's Se rveer d irect.
TIP Bewaarde afgekoelde bouillon
afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast,
of vries hem in. Inde vriezer b de bouilbn
ca. 3 maanden houdbaar.
BEVAT p.st. 130 kcal -8geiwit -6 gvet,
waarvan2g verz. - lig koolhydraten,
waarvan 1 g suikers -1 g zcut
1 g vezeb - Prijs p.st. 0.96
•S M IN WACHTTIJD] (VOORAF TE MAKEN]
GLUTENVRIJ IACTOSEVRU
2 tenen kroflook
1 bakje platte peterselie (16 g)
1 el gedroogde oregaro
1 tlchilrvbkken
1 tl gerookte-paprikapoeder pikant
(blikje 70 g. La Chirata)
6 el zonnebbemolie
3 el rodewijnazijn
'/2tl (zeejzout
4entrecotes (AH Excellent,
op kamertemperatuur)''
barbecue
1 Stee k de ba rbecue aa n e n bere d voor
op directe hitte.
2 Maak de chimchurri Snijd de krof bok
en peterselie fijn. Meng samen met de
o rega no, chilrv lok ken, pa p rika poeder,
6 el olie.de azijn. 3 el water, wat peper
en het zout. Laat staan tot gebruik
3 Dep het vlees droog met keu ken pa per
Bestrijk met de rest van de olie en bestrooi
rordom met peper en zout. Gril op de
barbecue in ca. 4 min. medüm rare. teer
halverwege. Neem van de barbecue en laat
6 min lesjes afgedekt met dirniriunfdie rieten
A Snijd het vlees tegen de draad in
in plakjes, verdeel er een beetje chimchurri
over en serveer de rest apart erbij. Lekker
met een sa lade van kro ps b. to maat e n u i,
en brood.
TIP Je kunt de entrecotes cok in een
grill pan bereiden. Verhit de grill pan zonder
olie of boter tot deze goed heet is en bereid
zoab beschreven.
Dit recept kan bered worden met allerlei
scorten rundvlees Kijk voorde bereidings
wijze op de verpakking.
Je kunt de chim churri 2 dagen van tevoren
maken. Bewaar afgedekt in de koelkast
en bat voor het serveren eerst op kamer-
tem peratuur komen.
BEVAT p.p. 446 kcal-36 g eiwit -33 g vet,
waarvan 8 g verz. - 2 g koolhydraten,
waarvan 0 g suikers -1 g zout -1 g vezeb
-Prijs p.p. €5.30
