Mexicaanse enchilada's zijn maistortilla's die eerst kort worden gebakken in olie, vaak gedipt in
enchiladasaus en gevuld met een beetje vlees, groente en/of kaas. Ze worden vaak bestrooid met verse,
witte kaas. Deze 'enchiladas divorciadas' (letterlijk vertaald: gescheiden enchilada's) herken je aan de
groene en rode saus die je er naast elkaar over verdeelt.
122
