De marinade en de manier van bereiden vormen samen de belangrijkste kenmerken van Jamaican jerk.
Oorspronkelijk werd het gemaakt met varkensvlees, nu vaak ook met kip of rundvlees.
In de marinade vind je in de basis ui, Scotch bonnet-pepers, zout, tijm, piment en zwarte peper. Allemaal te
vinden op Jamaica, Aangevuld met ingrediënten die per huishouden en familie kunnen verschillen.
120
