Burma baklava (opgerolde
baklava met pistache)
MIDDEN-OOSTEN EN NOORD-AFRIKA
Meer baklava
aller lande103
NAGERECHT! 24 STUKS 1 UUR [*30 MIN. OVENTIJD
*2 UUR WACHTTIJD ][VQORAF TE MAKEN)
Ga naar ah.nl/allerhande voor de
how-to-video van dit recept en meer
lekkere varianten van baklava.
18 vellen filodeeg (diepvries)
190 g ongezouten pistachenoten
(bakje 95 g)
200 g roomboter
3 el vloeibare honing
200 g fijne kristalsuiker
V2 citroen
staafmixer met hakmolen
bakkwast
ovenschaal (20 x 28 cm)
1 Laat het filodeeg in de verpakking
ontdooien. Verhit een koekenpan zonder
olie of boter en rooster de pistachenoten
3 min. Laat afkoelen op een bord. Maal de
noten heel fijn in het hakmolentje van de
staafmixer, houd 3 el apart. Smelt in een
kleine pan de boter met de honing 3 min,
en haal van het vuur.
2 Breng in een steelpan 250 ml water met
de suiker aan de kook. Laat op laag vuur
20:min. zachtjes doorkoken tot een
kleurloze siroop. Pers de halve citroen uit.
Neem de pan met siroop van het vuur, meng
er 1 el citroensap door en laat afkoelen,
3 Verwarm de oven voor op 165 °C. Leg
ondertussen een vel ontdooid filodeeg op
het werkblad en bestrijk lichtjes met wat
honingboter. Bestrooi met een dun laagje
gemalen pistache. Bedek met een tweede
vel filodeeg en bestrijk ook dit met
honingboter en bestrooi met pistache.
Bedek met een derde vel en bestrijk ook
met honingboter. Rol de 3 vellen vanaf de
korte zijde strak op tot een rol. Leg de rol in
de ovenschaal. Herhaal dit tot alle vellen op
zijn, je hebt dan 6 rollen die stevig tegen
elkaar in de ovenschaal passen.
4 Bestrijk de rollen met de rest van de
honingboter en snijd in de breedte in vieren,
zodat je 24 stukjes krijgt. Bak de stukjes
baklava ca. 30 min. in de oven tot ze
goudbruin en gaar zijn.
5 Neem uit de oven en besprenkel direct
met de afgekoelde siroop, laat minimaal
2 uur intrekken. Bestrooi de bovenkant van
de baklava met de achtergehouden,
gemalen pistachenoten.
Je kunt de baklava een dag van tevoren
maken en met de helft van de siroop
besprenkelen zodra de stukjes uit de oven
komen. Besprenkel met de rest van de
siroop op het moment van serveren, dan
blijft het bovenste laagje filodeeg lekker
knapperig.
BEVAT pst.200kcal 4 g eiwit II g vet,
waarvan 5 g verz. 26 g koolhydraten,
waarvan 12 g suikers 0.2 g zout
1 g vezels «Prijs p.st. 0.55
