DE STREECK
In het Zuid-Hollandse Ouddorp
combineert geitenboer Piet den
Hertog zijn liefde voor zijn geiten met
de zorg voor anderen. De biologische
geitenboerderij telt 650 geiten, een
kaasmakerij, een horecagelegenheid en
een boerderijwinkel. De Mèkkerstee is
een echt familiebedrijf: ook Piets vrouw,
zonen, dochter, schoonzoon en schoon
dochters werken mee. Het heeft ook een
educatieve rol. 'Scholieren en andere
geïnteresseerden, iedereen kan bij ons
zien hoe wij de lekkerste kazen maken van
onze verse, biologische geitenmelk.'
Loop je een rondje door het bedrijf, dan
zie je dat de Mèkkerstee ook een zorgtaak
vervult. Elke dag werken er 35 mensen met
een verstandelijke beperking of psychi
sche problemen. Piet: 'Wij begeleiden hen
bij allerlei werkzaamheden. Dat is heel
breed: van meehelpen in de stallen en het
coaten van de kazen, tot bijvoorbeeld
achter de kassa in de winkel. Wij zeggen
altijd: "We produceren kaas met een
verhaal." Onze slogan "met zorg bereid"
heeft dan ook een dubbele laag. Dat geeft
meerwaarde aan je product.'
SPELTBROODJE MET
FENEGRIEKGEITENKAAS EN
GRANAATAPPELCOMPOTE
Grazen tussen de klaver
En dat product, de biologische geitenkaas
fenegriek die hij voor Albert Heijn maakt,
krijgt óók alle zorg. 'Fenegriekzaad heeft
een zoete, nootachtige smaak. En die past
perfect bij de karakteristieke, zachte
smaak van onze geitenkaas. Van alle
kruidenkazen die we maken, steekt deze
combinatie er met kop en schouders
bovenuit. Smeuïg en romig: zo lekker!'
Daarbij grazen de geiten volop in de wei.
'Wij zaaien klaver door het gras heen. Dat
is goed voor het milieu', benadrukt Piet.
'Klaver haalt voedingsstoffen, zoals
stikstof en C02, uit de lucht en deelt dit
met de planten om zich heen. Daardoor is
ons gras ook zo mooi groen. Hierdoor
hebben wij geen kunstmest nodig.' Niet zo
gek dus, dat de geitenkazen van boer Piet
stuk voor stuk prijswinnaars zijn. 'Die
smakelijke klaver proefje terug: in de
melk en dus ook in onze kaas.'
Scan de QR-code, vind het recept online op ah.nl
en zet eventueel eenvoudig de ingrediënten
van het recept op je boodschappenlijst.
[LUNCHGERECHT] (4 PERS.] (20 MIN.)
(+12 MIN. OVENTIJD] +10 MIN. WACHTTIJD
(VOORAF TE maken) (zonder vlees/vis)
4 robuust speltbroodjes
1 kleine ui
1 el zonnebloemolie
1 tl komijnzaad
Va tl zout
185 g granaatappelpitjes
1 el balsamicoazijn
1 el bruine basterdsuiker
1 el granaatappelmelasse
(flesje 100 ml, Souq)
4 plakken Streeckgenoten
geitenkaas fenegriek (de Mèkkerstee)"
50 g veldsla
"De Streeckgenoten geitenkaas fenegriek is niet
in elke Albert Heijn-winkel verkrijgbaar. Je kunt
hem eventueel vervangen door AH Biologische
Geitenkaas fenegriek 48+.
GEITENIJS
Op de Mèkkerstee
maken ze ook zelf ijs.
Piet: 'Van melk die nog
geen kwartier oud is.
Verser en romiger kan
niet. Mensen staan er in
februari al voor in de rij.
Daar zitten veel ouders
bij van kinderen met
een koemelkallergie;
zij komen zelfs van
heinde en verre.'
