WIJNTIPS
MINI-MEATLOAFS
MET KWARTELEI
NO MEAT-LOAF VAN
GROENTE EN LINZEN
GEHAKTBROOD
BIJGERECHT )(s STUKS) SS MIN.
.3S MIN. OVENTIJD] [VOORAF TE MfrKEN)
3 sjalotten
2 tenen knof bok
2 el arachideolie
-1 tl selderijzout (potje 94 g. Verstegen)
8 kwarteteitjes (doosje 12 stuks. Van Beek)
1 tl gemalen nootmuskaat
1 el grove mosterd
40 g Parmigiaro Reggd no-poeder
(zakje, AH Biologisch)
30 g pan ko (Japans paneermeel)
600 g half-om-halfgehakt (schcal300g)
16 pbkken ontbijtspek
426 ml passata (fles, Mutti)
6 el ketchup
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °CSnijd de
sj alot ten e n knof bo k f ij nVerh it de o lie
ineen koekenpan en bakde sjalot, knof bok
en het selderijzcut 6 m in. op bag vuur. Neem
de pan van het vuuren Icat tets afkoelen.
2 Breng ondertusse neen pan water aan
de kook en kookhterin de eitjes 3 min. Laat
schrikken onder kcud wateren pel ze.
3 Meng het sj abt mengsel, de nootmus
kaat, mosterd, kaas. panko en peper door
het gehakt. Verdeel in 8 porties, drukeen
beet je p lat a Is een bu rger va n ca010 c m
en maak een kuiltje in het mdden. Zet een
kwarteleitje in het kuiltje en vorm het ge
hakt vcorzbhtg rondom het ei tot een bol
met een platte onderkantLeg op een met
bakpapier beklede bakplaat en bekleed
rondom met het spek Bakde meatloafs
ca. 26 m in. in het midden van de oven.
4 Meng ondertussen de passata met de
ketchup. Neem de meatloafs uit de oven
en bestrijkdirect rondom met de helft van
detomatensajs. Bak nog 10 min. in de oven.
5 Verwarm ondertussen de rest van de
tomatenscus op laag vuur. Serveer de
meat bafs warm of op kamertem peratuur
met de saus.
Je kunt de meat bafs 1 dag van tevoren
maken. Laat afkoelen en bewaar afgedekt
in de koelkastServeer op kamertem pera
tuur of verwarm ca. 30 min. op 120 °C en
serveer met de opgewarmde saus.
BEVAT p.st. 386 koal - 26 g erwit -26 gvet,
waa rva n 10 g ve rz10 g koo Ihyd raten,
waarvan 6 g suikers 1.8 g zout
2 g vezels - P rijs p.st. 160
HOOFDGERECHT) (S PERS.) [ZS MIN.
•1 UUR EH S MIN. OVEHTUDl |»1S MIN.WACHTTUDI
CV EGET& Rl SCH] fVQ O RAF TE KEN)
260 g winterpeen
2 stengels bleekselderij
2 mdctelg rote u ten
l'/2tl knof bokpeeder
l'/2tlutenpoeder
2 tl paprikapoeder
4 el olijfolie
8 henneneitjes (does 10 stuks)
4C0 g kastanjechampignons
600 g linzen (blik 400 g en 200g)
1 potje gegrilde paprika (296 g)
-160 g gereepte cheddar (zak)
100 ga marde Imeel
- bakpapier
cakevorm 30 cm (ingevet)
keukenmachine
1 Verwarm de even voor op 200^.
Schil en snijd de peen in plakjes van ca. 1 cm.
Snijd de bteekselderij in stukken van
ca. 2 cm en de uien in parten. Vterdeelcver
een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrooi met 1 tl knof bok-, 1 tl uien- en alle
paprikapoeder, 2 el olie, peper en zcut en
schep omRooster ca. 20 min. in het m dden
van de oven. Schep halverwege omNeem
uit de oven en zet de temperatuur op 180 °C.
2 Breng ondertussen een pan water can
de kooken kook hierin 6 eieren 41/2 min. Laat
schrikken onder koud water en pel ze.
3 Snijd de cham pgnons in stukjes. Verhit de
rest van de olie in een koekenpan en bak de
cham pgnons met de rest van de knoflook-
en uien poeder, peper en eventueel zout
ca. 10 m in. op middelhoog tot hoog vuur
goudbruinen tot het vocht verdampt is.
Schep regelmatig om.
4 Dce al te linzen i n een ve rg tet en s poel af o rder
koud stromend water. Laat goed uitlekten. Laat
de pa prikds uit lekte nsnijdaanl kant in en kbp
ze open. Dep droog. Bekleed de ca tevorm met
bakpapier en verdeel de paprika's met degbd-
de kant naar beneden inl bag ever de bodem.
5 Dce de geroosterde groenten in de
keukenmachine en maal grof. Voeg de
linzen toe en pulse tot een grof mengsel.
Meng de rest van de eieren, kaas. cham pg
nons en het a mandel meel erdoor.
6 Verdeel 14 van het mengsel gelijkmatig
over de cakevormMaak met de bolle
kant vaneen lepel 6 kuiltjes in het mdden
van de vullingen leg de gekookte eieren
erin. Verdeelde rest van het linzen mengsel
voorz bhtig rondom en op de eieren. Druk
ntet te hard aan.
7 Bak ca. 46 min. in het mdden van de
oven. Neem uit de oven en laat 16 min. in de
vorm staan. Leg een serveerschaalopde
cakevorm en stort op de schaal. Serveer
warm of op kamertemperatuur.
BEVAT p.p. 370 koal - 38 g eiwit - 26 g vet,
waarvan 7 g verz. 16 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers - 0.9 g zout
- 6 g vezeb Prijs p.p. 1.70
Sarmontino
Morlot
Smacfc stevig
He*komst Chili.
Central Valley
Rijs 299
Deze toegarkelijke
rode wijn is lekker
fruitig en zacht. Hij
past bij gerechten
die riet al te zwaar
zijn maar wel rijk
van smaak. Zoals
bij deze meatloafs.
met en zonder
vlees Hij is goede
vrienden met
tomatensaus
dusscherk hem ook
're bij pastaschotels
Cono Sur
Bicicleta Merlot
Smaak soepel
Herkomst
Chili. Central Valley
FVijs e 5.99
Kersen bramen, bos
bessen deze zachte
wijn zit bomvol
dorker fruit en heeft
ook houtsmaken
vanille en wat cho
colade Cm 'gewoon'
te drirken en bij een
scala aan gerechten
waaronder deze
smaakvolle 'broden',
die barsten van
de hartigheid. Een
win-winoom binatie
76
