WIJNTIPS
LAMSRACK MET
CHIMICHURRI EN
KRIELTJES
GEGRILDE LAMSKOTELET
MET MUNT EN KOMIJN
|H00FD0EPECtiT](4 PEPS] (30 MIN]
[«40 MIN. OVEMrUD)( LACTOSEVPL)
(VOORAF TEMAKEN)
1 kilo krieltjes
1 bakje Italiaanse kru den (20 g)
2 tenen knofbok
3D g gezouten roomboter
(op kamertemperatuur)
2 bmsracks (AH Excellent,
op kamertemperatuur)
'/2kbinerocbui
1 bakje pbtte peterselie (lSg)
3 el rodewijnazijn
6 el olijfolie
ltl paprikapoeder
'/ztlchilrvbkken
400 g snijbonen
1 potje gegrilde paprikareepjes (310 g)
3 el kappertjes
bakpapier
vleesthermometer
1 Verwarm de oven voor op 220 AC.
Halveerde grote krieltjes en verdeel over
een met bakpapier beklede bakplaat.
Snijd de naaldjes van 2 takjes rozemarijn
uit het bakje Italiaanse kruiden en 1 teen
knoflook fijn en meng dooreb boter. Dep
de bmsracksdroog met keukenpapieren
verdeel bet botermengsel erover. Bestrooi
met peper. Steek de vleesthermometer in
het midden vanl van de lams rooks en zorg
ervoor dat je het bot nbt raakt.
2 Leg de bmsracks op de krieltjes en roos
ter het vlees in ca. 25 m in. medium rare, met
een kemtemperatuurvan58 °C. Neem het
vbes uit de oven en laat losjes afgeebkt
15 min. rusten. Schep de krieltjes om. rooster
nog 15 m in. in het m Idden van de oven.
3 Maa k o ndertusse n de c h i m ic hur ri.
Snipperde halve rode ui. Snijd de peter-
sel b e n de b laadjes o rega no u it het
bakje Italiaanse krulden fijn. De rest van
de krulden wordt niet gebruikt. Meng de
ui oregano, 2/3 van de peterselie, azijn, olb,
paprikapoeder en chilivbkken in een kam
metje. Pers de rest van de knoflook erboven
uit. Breng op smaak met peper en zout.
4 Verwijder de steelaanzet van de snij -
bonen en halveerde bonen in de breedte.
5 nijd vervolgens de helften in de lengte in
repen vaneen '/2cm dik. Kook de snij bonen
in 6 min. beetgaar. Gbt af en bat uitlekken
in een vergiet. Laat de paprika's erbij uit -
lekken. Meng samen met de kappertjes en
de rest van cb peterselie in een kam. Brerg
op smaak met peper.
5 Serveerde lams racks met de kr bit jes,
c h i m ic hu rri e n g roente.
Je kunt de chim bhurri 2 dagen van tevoren
maken. Be wear afgedekt in de boeltest en
laat voor serveren op kamertemperatuur
kamen.
BEVAT p.p. 775 teal - 37g eiwit - 45 g vet,
waarvan 14 g verz. -51 g koolhydraten,
waarvan 2 g suikers -1.4 g zcut
10 g vezels - Prijs p.p. 9.20
SOKION
Norton Barrel
Select Malbec
Smacfc stevig
Herkomst Argentinië
Prijs €7.99
Deze stevige, vdle
Argentijn heeft den
ker fruit als bramen
en pruimen en veel
kruidigheid. Dat
oombineert gewel
dig met alle kruiden
in deze gerechten.
Zoals chimichurri. die
in oorsprong kent
op de Argentijnse
pampa's Echte
'barbecuewijn', maar
vanwege de zachte
afdronk kan hij ook
wel zonder (lams)-
vlees worden
gedronken.
Moselland
Riesling Classic
Smaak fris en droeg
Herkomst Duitsland,
fvbsel
ftïjs €4.99
Deze fruitige Riesling
wijn heeft opwek
kende zuren en ook
wat kruidigheid. Het is
een topper bij allerlei
soorten visgerech
ten. maar drink hem
ook eens bij lamDe
zuren in de wijn gaan
prachtig samen met
het malse lams/lees
en het kruidige is een
smakelijke partij voor
de vele kruiden in
deze lamsgerechten.
H 00 F D OER ECHT |4 PEPSj 23 M IN.
.5 MIN. WACHTTIJD LACTOSEVPIJ
2 tl komijnzaad
2 el wttewijnazijn
5 el olijfolb
2 tl honing (Melvita Premium)
1 rede peper
Vd bakje munt (al5g)
12 bmskoteletten (op kamertemperatuur)
vijzel
grillpan
1 Verh it ee n koeke n pa n zo nder o lie of
boteren rooster het komijnzaad 4 min. op
middelhoog vuur. Neem uit de panen laat
afkoebnopeen bord. Doe in de vijzel en
stamp fijn.
2 Meng de komijn, azijn. 3 el olb en de ho
ning met peperen zcut. Snijd cb rode peper
in dunne ringen en de blaadjes munt fijn.
3 Verhit de gr ill pan zo nder olie of boter
Best rij k de kotebtten met cb rest van de
olie en bestrooi met peperen eventueel
zout. Grilde koteletten2 min. op hoog vuur.
Keer halverwege.
4 Neem uit de panen leg op een schaal
verebel de peperringen. marinade er\2/z
van cb munt ereveren schep om. Dek losjes
af metaluminumfolben laat 5 min. rusten.
5 Best rooi met de rest van de munt en
serveer
TIP Lekker met stokbrood en een frisse
salade.
BEVAT p.p. 590 kcal -32g eiwit - 50 g vet,
waarvan 17g verz. -3 g koolhydraten,
waarvan 2 g suikers -.0.5 g zout
0 g vezels - Prijs p.p. 5.95
PUUR NATUUR
Cë rijke, zachte smaak
van deze hoge kwaliteit
honing maakt veel
gerechten af
Melvita Premium
Bloemenhoning
5COg 399
60
