Hartige omgekeerde preitaart
met spekjes (tarte tatin)
alter
HARTIGE TAART
w
s* 500 gprei (ca. 2 stuks)
1 el cremaceto classico
(flesje 250 ml)
100 g gerookte spek
reepjes (pakje 200 g,
AH Biologisch)
100 g geraspte Goudse
oude kaas 48+
270 g vers bladerdeeg (rol)
2 el mosterd
bakkwastje
quichevorm (<Z> 28 cm,
ingevet)
(HOOFDGERECHT) (4 PERS.) 15 MIN.+30 MIN. OVENTIJD(+5 MIN. WACHTTIJD)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd
het witte en lichtgroene deel van de prei in
ringen van een V2 cm. Was in een vergiet
onder koud stromend water en laat goed
uitlekken. Verdeel over een schone
theedoek en dep droog.
2 Verdeel de cremaceto met het kwastje
over de bodem van de quichevorm. Verdeel
de preiringen vanaf de randen over de
vorm en zorg dat ze strak tegen elkaar
liggen. Leg eventuele overgebleven prei op
de eerste laag. Verdeel de spekjes en de
kaas over de prei.
3 Rol het verse bladerdeeg uit. Maak met
de bolle kant van een lepel met de mosterd
een cirkel ter grootte van de quichevorm op
het bladerdeeg. Leg het deeg met de
mosterdkant naar beneden over de
quichevorm en duw aan de randen van de
vorm aan, zodat het overtollige deeg eraf
valt en het deeg een mooi kartelrandje
krijgt. Duw het deeg rondom in de
binnenkant van de vorm tegen de bodem
alsof je de prei 'instopt'. Prik met een vork
op ca. 15 plekken gaatjes in het deeg. Bak
de tarte tatin ca. 30 min. net onder het
midden van de oven.
4 Neem de tarte tatin uit de oven en laat
5 min. rusten. Leg een groot bord op de
springvorm en keer om.
TIP Lekker met een gemengde salade.
TIP Deeg over? Snijd het in smalle repen.
Doe er een beetje mosterd en geraspte
kaas over. Vouw dicht en draqi er spiralen
van. Bak de kaasstengels lekker knapperig
in 15 min. op 200 °C in de oven.
Q VEGA TIP Je kunt de spekjes ook
vervangen door vegetarische spekjes
(schaal 160 g).
BEVAT p.p. 465 kcal 16 g eiwit 31 g vet,
waarvan 17 g verz. 28 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 2.1 g zout
4 g vezels Prijs p.p. 1.50
