OOK L£KK£R
ADJARULI KHACHAPURI
(GEORGISCH
KAAS-EI BROOD)
OEUFS EN COCOTTE
MET ZALM
[ontbijtgerecht] (Tstuks [20 MIN.]
(+17 MIN. OVENTIJD) PÏUUR EN 30 MIN. WACHTTÏJd]
ZONDER VLEES/VIS]
100 ml halfvolle melk
7 g gedroogde gist (1 zakje)
V/2 tl suiker
325 g tarwebloem extra om te bestuiven
1/2 tl zout
1 el zonnebloemolie extra
2 bollen mozzarella (a 125 g)
200 g feta 50+
2 middelgrote eieren
30 g roomboter
deegroller
bakpapier
1 Verwarm de melk met 100 ml water op
laag vuur tot lauwwarm. Zet het vuur uit,
voeg de gist en suiker toe en laat 10 min.
staan.
2 Zeef ondertussen de bloem boven een
kom en voeg het zout toe. Voeg 1 el olie
toe aan het melkmengsel en schenk bij de
bloem. Roer met een houten lepel tot een
samenhangend geheel.
3 Bestuif het werkblad met wat bloem en
leg het deeg erop. Kneed met je handen
ca. 8 min. tot het deeg elastisch is. Bestuif
het deeg met extra bloem als het nog te
plakkerig is. Vorm een bol van het deeg en
besmeer rondom met 1 tl olie. Leg in een
kom, dek af met een schone, vochtige thee
doek en laat V/2 tot 2 uur op een warme
plek rijzen en in volume verdubbelen.
4 Verwarm de oven voor op 210 °C. Laat
ondertussen de mozzarella uitlekken en
rasp op een grove rasp (druk hem een
beetje tegen de rasp voor het beste resul
taat). Verkruimel de feta zo fijn mogelijk en
meng door de mozzarella.
5 Bestrooi het werkblad opnieuw met wat
bloem. Haal het deeg uit de kom, kneed
kort door en verdeel in 2 porties. Rol elke
portie met behulp van de deegroller uit tot
een rechthoek van 22 x 32 cm.
6 Gebruik 14 van het kaasmengsel om aan
de lange zijden van beide rechthoeken
2 stroken van 2 cm te maken, maar laat
2 cm van de randen vrij. Vouw de vrijge
laten randen over de stroken kaas en rol
32
Probeer eens gevulde eieren met
avocado! Scan de QR-code voor
het recept daarvan. Je vindt daar
trouwens nog veel meer recepten
voor gevulde eieren.
vervolgens op tot er in het midden een stuk
van 9 cm overblijft. Breng de uiteinden per
deeglap bij elkaar en knijp het deeg stevig
tot een puntje, zodat er 2 'bootjes' ontstaan,
7 Verdeel de rest van de kaas over de bo
dem van de bootjes. Leg de broodjes met
behulp van het bakpapier op een bakplaat
en bak ze in het midden van de oven
ca. 15 min.
8 Neem de broodjes uit de oven. Splits de
eieren, het eiwit wordt niet gebruikt. Maak
een kuiltje in het midden van elk broodje en
leg voorzichtig het eigeel erin. Bak nog
1-2 min. in het midden van de oven. Het
eigeel hoort zacht te blijven.
9 Halveer de boter. Neem de broodjes uit
de oven, bestrijk de randen met de helften
boter en leg de rest op de vulling naast het
eigeel. Serveer direct.
TIP Eet dit brood zoals ze in Georgië doen
(overigens de hele dag door): breek een
stuk van de punt af en meng daarmee de
kaas, het ei en de boter door elkaar.
Dip telkens een stukje afgescheurd brood
in het kaasmengsel.
BEVAT p.st. 1435 kcal 65 g eiwit 73 g vet,
waarvan 43 g verz. 127 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 4.1 g zout
5 g vezels Prijs p.st. 2.80
(ONTBIJTGERECHT) 4 PERS.
(lO MIN.) +10 MIN OVENTIJD
25 g roomboter (op kamertemperatuur)
Z2 bakje dille (a 15 g)
10 g bieslook (bakje 25 g)
125 g warmgerookte zalmmoot (schaal)
1 robuust biologisch volkorenstokbrood"
125 g crème fraTche
4 eieren
4 ramequins of ovenbestendige
schaaltjes (0 9 cm)
braadslee (20 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Vet de ramequins of schaaltjes royaal in
met de boter. Snijd de dille en bieslook fijn.
Verdeel de zalm in stukjes. Snijd het stok
brood in 12 schuine plakken.
2 Verdeel achtereenvolgens de crème
fraTche, 2/3 van de kruiden en de zalm over
de ramequins of schaaltjes. Maak een
kuiltje in het midden en breek boven elk
kuiltje een ei.
3 Zet de ramequins of schaaltjes in de
braadslee. Vul de braadslee tot 2/3 van de
rand van de ramequins met heet water en
zet op het rooster van de oven. Verdeel de
plakken stokbrood rondom de braadslee.
Bak de oeufs en cocotte en het brood
ca. 10 min. in het midden van de oven tot het
eiwit gestold, maar het eigeel nog zacht is.
Neem uit de oven, bestrooi met de rest van
de kruiden, peper en zout en serveer direct.
"Dit product is niet in elke Albert Heijn-winkel
verkrijgbaar. Vervang het door robuust
stokbrood bruin of bestel op ah.nl.
BEVAT p.p. 460 kcal 22 g eiwit 26 g vet,
waarvan 13 g verz. 32 g koolhydraten,
waarvan 2 g suikers 1.4 g zout
g vezels Prijs p.p. 2.25
