OOK LEKKER
ZOETE KOEK BROODJES
PAASEI-WAFELS MET
'GEBAKKEN EITJE9
HOT CROSS BUNS
allerhande 17
(ONTBIJTGERECHT] f8STUKS) [35 MIN.]
150 g witte-chocoladepaaseitjes
350 g bloem
2 el kristalsuiker
2 tl bakpoeder
14 tl zout
2 eieren
350 ml halfvolle melk
4 el zonnebloemolie
8 el crème fraTche
8 tl abrikozenjam
wafelijzer (ingevet)
1 Verwarm het wafelijzer voor. Hak de
paaseitjes grof.
2 Zeef de bloem, suiker, bakpoeder en
het zout in een ruime kom en roer met een
garde door elkaar. Klop de eieren los met
de melk en de zonnebloemolie. Giet het
ei-melkmengsel al kloppend met de garde
bij de droge ingrediënten en klop tot een
glad, vrij dik beslag. Schep de gehakte
paaseitjes erdoor.
3 Schep een flinke lepel beslag in het
wafelijzer. De precieze hoeveelheid hangt
af van de grootte van het wafelijzer. Sluit
het ijzer en bak de wafels in delen goud
bruin. Dit duurt 4-5 min. Houd de gebakken
wafels warm onder aluminiumfolie.
4 Maak ondertussen de borden op. Smeer
met de bolle kant van een lepel een rondje
crème fraTche aan 1 kant van de borden
zodat het op het eiwit van een gebakken
eitje lijkt. Schep in het midden van elk rond
je een theelepel abrikozenjam als 'dooier'.
Halveer de wafels. Verdeel de wafels over
de borden naast de 'spiegeleitjes'.
BEVAT p.st. 435 kcal 10 g eiwit 21 g vet,
waarvan 9 g verz. 51 g koolhydraten,
waarvan 21 g suikers 0.6 g zout
2 g vezels Prijs p.st. 0.40
[ONTBIJTGERECHT] p2~STUKS) (40 MIN.]
(+30 MIN. OVENTIJD] f5 UUR EN 45 MIN. WACHTTIJD^
200 ml halfvolle melk
1 el gedroogde gist
2 sinaasappels (schoongeboend)
100 g krenten
100 g rozijnen
1 tl pimentkorrels
2V2 tl gemalen kaneel
1 tl gemalen nootmuskaat
1/2 tl gemalen kruidnagel
470 g patentbloem
75 g rietsuiker
1 ei
1 tl zout
60 g roomboter (op kamertemperatuur)
1 tl zonnebloemolie
1 vanillestokje
150 g kristalsuiker
vijzel, vershoudfolie, bakpapier, spuitzak,
bakkwastje
1 Verwarm 100 ml melk in een pan op laag
vuur tot net lauwwarm. Doe het vuur uit en
voeg de gist toe. Laat 10 min. staan tot het
flink bubbelt. Rasp ondertussen de schil van
1 sinaasappel en pers beide vruchten uit.
Doe de krenten en rozijnen in een kleine pan
en voeg het sinaasappelsap toe. Houd het
rasp apart. Breng aan de kook en doe het
vuur uit. Laat de krenten en rozijnen
15 min. wellen, schep af en toe om, tot ze
zijn afgekoeld.
2 Vijzel de pimentkorrels zo fijn mogelijk.
Meng alle specerijen in een kom, schep er
14 tl uit en houd apart. Voeg 420 g bloem,
de rietsuiker, het ei, gistmengsel, de rest van
de melk en het zout toe. Mix met een mixer
met deeghaken op lage snelheid in
ca. 5 min. tot een grof deeg. Voeg de boter,
olie en het sinaasappelrasp toe en mix tot
een mooi, ietwat plakkerig deeg.
3 Giet ondertussen de geweekte rozijnen
en krenten af in een vergiet boven een kom,
druk een klein beetje vocht eruit met een
lepel en bewaar dit. Meng de krenten en
rozijnen door het deeg. Dek de mengkom
af met vershoudfolie en laat het deeg op
een warme plek rijzen tot het in omvang is
verdubbeld (ca. 2 uur).
4 Verdeel het deeg in 12 stukken (van 84 g)
en rol ze tussen je handen tot bollen. Het is
goed als je deeg wat plakkerig is, maar als
het te plakkerig is, gebruik dan wat extra
bloem. Verdeel de bolletjes ruim uit elkaar
over een met bakpapier beklede bakplaat.
Dek af met vershoudfolie en laat op een
warme plek rijzen tot ze in grootte ver
dubbeld zijn (30-40 min.). Verwarm de oven
voorop 180 °C.
5 Meng de rest van de bloem met het
achtergehouden specerijenmengsel en
3 el water tot een stug deeg. Doe in de
spuitzak en knip het uiteinde open. Spuit zo
strak mogelijke kruizen van ca. een 1/2 cm
dik over de gerezen broodjes, van kant tot
kant. Bak de broodjes in het midden van de
oven in 25-30 min. bruin en gaar.
6 Maak tegen het einde van de baktijd het
glazuur. Halveer het vanillestokje en haal
met een scherp mesje het merg eruit. Meng
het merg met de kristalsuiker, 1 el water en
3 el van het vocht van de rozijnen en kren
ten in een pan. Kook op middelhoog vuur
al roerend tot de suiker oplost en er een
siroop ontstaat (ca. 3 min.). Bestrijk de hot
cross buns zodra ze uit de oven komen met
behulp van het bakkwastje met het glazuur.
Laat ze 5 min. afkoelen en serveer warm.
BEVAT p.st. 330 kcal g eiwit g vet,
waarvan 3 g verz. 62 g koolhydraten,
waarvan 31 g suikers 0.3 g zout
2 g vezels Prijs p.st. 0.70
Ben je meer fan van scones?
Scan de QR-code en vind het
recept en van nog veel meer
heerlijk (zoet) paaslekkers op
onze themapagina.
