In de Elzas groeien druiven voor wijnen die niet alleen gedronken, maar ook
geroken willen worden. Corinne Perez, hoofdwijnmaker bij Cave de Beblenheim,
nodigt je uit alle bloemen- en fruitaroma's uit haar wijnen op te snuiven.
De Elzas is van een tijdloze soort
schoonheid met glooiende
heuvels vol wij manken en
p ittoies ke s tadj es met valwerk-
huizen, De wijnstreek in het noordoosten
van Frankrijk ligt tegen de Duitse grens en
werd lang beur te lings door Frankrijken
Duitsland ingelijfd- Nu is de streek Frans,
maar er is veel wat aan Duitsland doet
denken- Dat geldt zeker ook voor de
druiven en de wijn, Corinne: 'Er zijn
7 druiven die de dienst uitmaken in de
Elzas- Slechts i dam van is rood: pinot
noir. De andere zijn: sylvaner, pinotblanc,
pinot gris, riesling, mus cat en gewürztra-
miner-1 De favorietvan Corinne? 'Riesling,
natuurlijk- De koning van de druiven!
Rieslingwijn is droog, fris, soms ookzuur,
da ar houden we hiervan. Riesling is erg
elegant en expressief- En wist je dat deze
vaak nog lekkerder wordt als j e hem een
tij dj e bewaart? Na een j aar of 3,4 onder
de juiste omstandigheden ontwikkelt de
wij n meer van zij n minerale aroma's,
H eb j e ee n wij nke ld er of klim aatkast,
dan staatje wat te wachten over 10 jaar!
Veel zon, weinig regen
In 1952 besloot een handjevol wijnboeren
zich te verenigen om samen hun geurige
druiven te verwerken- Inmiddels bestaat
coöperatie Cave de Beblenheim uit
165 wijnboeren, de derde generatie alweer,
die bij elkaar 500 hectare aan wijngaarden
bezitten- Het grootste deel daarvan
bevindt zich bij het stadje Beblenheim
(spreekuit: Bè-blen-ei-me) en een deel
ligt in het noorden van de streek, bij
Dorlisheim, Daar zit meer graniet in
de bodem, reden om er veel riesling aan
te planten- Want dat is wat de Riesling
zijn minerale karakter geeft-
De Elzas kent een grote variatie aan
bodemtypen- Naast graniet vind je er
bijvoorbeeld ook kalk, klei en merge 1-
D aarnaas t he eft d e s tre ek e en u niek
microklimaat. Het gebergte de Vogezen
beschermthet gebied tegen de invloed
van de oceaan, dus het regent er weinig
en de zon schij nt er vaak en graag-
Walhalla voor wijnmakers
De Elzas is een heel bij zond ere wijnstreek
en een paradijs voor wij nmalters, vindt
Corinne- 'We maken hier zoveel verschil
lendewijnen- Rode en witte, droge en
mousserende en ook dessertwijnen,' Het
is dus ook met recht een walhalla voor
wijndrinkers te noemen. Neem de Pinot
Blanc, een echte crowdpleaser, 'Je kunt
hem werkelijk overal bij drinken en de
hele maakijd door. Hij is lekker fruitig,
met geuren en smalten van perzik enpeer.'
En hij is beste vriendjes met asperges,
toch? 'Eerlijk gezegd drink ik zelf liever
Rieslingbij asperges,1 Dan, lachend:
'Maar ja, ik drink sowieso het liefst
Riesling-' Voor lam maakt ze wel graag
een uitzondering- 'Wist je dat Pinot Gris
geweldig bij lam smaakt?' Voorbij het
dessertheeftze ook een gouden tip, 'Dan
moetj e beslist de aromatische Gewürz-
traminer opentrekken- Je kunt er alle
bloemen in herkennen die je kent, en alle
fruitsoorten,' Corinne somtprompt de
geuren op die zij uit haar Gewürztraminer
opsnuift: 'Sinaasappel, lychee, perzik,
rozen Ontdek het zelf!
FRANKRIJK
De a oma's van
de Elzas
Het groene. glooiende landschap iseen geurig paradijs voor
allerlei druiven, en dus 0ok voor wij'nmakers.
150
