Aardappelsalade met
radijs en tuinkers
allerhande145
BETER ETEN
Een torenvalk heeft zijn intrek
genomen in de valkenkast.
1 kilo vastkokende
aardappelen
3 salade-uitjes
1 bosje radijs
150 ml appelciderazijn
1 venkelknol
1 bakje bieslook (25 g)
1 bakje tuinkers
3 el mayonaise
3 el karnemelk
2 el grove mosterd
1 tl suiker
mandoline (optioneel)
1 Boen de aardappelen schoon. Snijd ze
in plakken van ca. 1 cm dik en kook ze in
gezouten water in ca. 12 min. gaar. Giet af
en laat uitdampen.
2 Snijd de onderkant van de salade-ui en
snijd de stengels in dunne ringen. Was de
radijsjes met het blad grondig, dep droog
met een schone theedoek. Haal ze los van
het blad en verwijder de worteltjes. Snijd
de radijsjes in heel dunne plakken. Laat
het blad heel. Schep de ui en radijsplakjes
om met de azijn en laat 5 min. staan.
BIJGERECHT) [4 PERS.] [20 MIN.)
3 Maak ondertussen de venkel schoon en
snijd hem in zo dun mogelijke plakken,
eventueel met een mandoline. Snijd het
venkelgroen fijn. Snijd de bieslook fijn. Snijd
de tuinkers los van de bodem.
4 Meng de mayonaise, karnemelk,
mosterd, suiker en 1 el azijn van de radijs en
salade-ui tot een dressing. Breng op smaak
met peper en zout.
5 Laat de radijs en salade-ui uitlekken.
Meng in een ruime kom de aardappelplak
jes, venkel, bieslook, tuinkers, bosui en radijs.
Giet 2/3 van de dressing eroverheen en
schep om. Meng tot slot het radijsblad
erdoor. Verdeel de salade over een schaal
en besprenkel met de rest van de dressing.
Je kunt de salade in een goed afgesloten
bak ca. 2 dagen bewaren in de koelkast.
BEVAT p.p. 365 kcal 7 g eiwit 11 g vet,
waarvan 1 g verz. 54 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 0.7 g zout 11 g vezels
Prijs p.p. 1.70
PATRIJZENPARADIJS
Veel Nederlandse boerenlandvogels
hebben het moeilijk. De patrijs is een van
de soorten die steeds minder voorkomt.
'Daarom hebben wij een onrendabel
stukje land omgebouwd tot een
patrijzenakker', vertelt Gertjan. 'De
plantenmix zorgt voor een gunstige
leefomgeving met genoeg beschutting,
broedgelegenheid en voedsel. Zoiets
vinden we hartstikke leuk.' Ook hangen er
uilen- en valkenkasten op en om het
bedrijf. 'Die roofvogels houden de muizen
een beetje in toom. Erg handig!'
