Inhoud
8 FEBRUARI T/M 21 MAART
Deze Allerhande staat vol heerlijke gerechten
voor flexitariërs, oftewel iedereen die af en toe
minder vlees wil eten. Met verrassende variaties
en slimme trucs wordt dat een feest!
■v f-
;-4
V'
>-
t l t
11
HOOFDGERECHT f4 PERS.I40 MINp
IveganistischI LACTOSEVRIJ 1
'T"T*
f v
20 g Vèftsiigember
3 tenen knoflooHBnetje 250 a
700 g biologische
kikkererwten (potjeSfcO g)
5 el olijfolie mild
1 el paprikapoeder
2 tl gemalen korianderzaad
v';k
1 kilo vastkokende
aardappelen (zak) 4
1 Snipper 1 rode ui en snijd de andere 2 in
zo dun mogelijke ringen. Schil en rasp de
gember. Snijd de knoflook fijn. Spoel de
kikkererwten af onder koud stromend water
en laat goed uitlekken.
2 Verhit 4 el olijfolie in een ruime pan met
dikke bodem. Voeg de gesnipperde rode
ui toe (houd de ringen apart) en bak op
middelhoog vuur in 5 min. zacht. Voeg de
gember, kurkuma, paprikapoeder, het
gemalen korianderzaad, komijnzaad en de
kikkererwten toe aan de pan en bak nog
5 min. Voeg de laatste minuut de knoflook
toe. Schep Vavan de kikkererwten uit de pan
en houd apart. Schil ondertussen de aard
appelen en snijd in stukken van ca. 3 x 3 cm.
3 Voeg de kokosmelk, aardappelen,
400 ml heet water en het bouillonblokje toe
en breng aan de kook. Laat ca. 17 min. op
middelhoog vuur koken tot de aardappelen
gaar zijn. Gebruik een pollepel om een deel
van de kikkererwten iets te pletten: hierdoor
bindt de curry goed. Roer regelmatig en
kook enigszins in tot een dikke, smeuïge
curry. Voeg de laatste 5 min. de boerenkool
toe en kook mee.
4 Verhit ondertussen een koekenpan met
de rest van de olie op middelhoog vuur en
bak hierin de uienringen in ca. 7 min. goud
bruin. Bestrooi eventueel met wat zout. Snijd
ondertussen de koriander grof. Rasp de gele
schil van de citroen en pers de vrucht uit.
5 Breng de curry op smaak met een
1/2 el citroenrasp en citroensap naar smaak
(begin met 2 el), peper en zout. Verdeel
over 4 diepe borden en schep de apart
gehouden kikkererwten en uienringen erop.
Bestrooi met de koriander.
TIP Lekker met een schep AH Kokos plant
aardig alternatief voor yoghurt erop.
TIP Toch liever vlees? Voeg bij stap 3
300 g kipfiletblokjes toe, maar gebruik
de helft van de kikkererwten.
BEVAT pp 875 kcal 16 g eiwit 56 g vet,
waarvan 36 g verz. 68 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 1.5 g zout
16 g vezels Prijs p.p. 2.30
