Lauwwarme maaltij
met groentenuggets
HOOFDGERECHTE 4 PERS.1 15 MIN.+20 MIN. OVENTIJDIVEGETARISCH
V2ui
4 el appelciderazijn
1 potje gegrilde
artisjokken op olie
080 g)
1 pot witte bonen
(360 g)
1 blikje kidneybonen
(200 g)
180 g groentenuggets
(schaal, koelvers)
125 g crème fraïche
1 appel (bijv. jonagold,
schoongeboend)
2 kropjes babyromaine
bakpapier
ctnnfmiYPr
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de halve ui in heel dunne, halve
ringen en meng in een kommetje met
2 el azijn. Laat dit staan terwijl je de rest
van de salade maakt.
2 Laat de artisjok uitlekken. Vang de
olie op. Spoel alle bonen af onder koud
stromend water en laat uitlekken in een
vergiet. Dep ze droog en spreid uit over
een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel met 2 el van de artisjokolie en
bestrooi met peper en eventueel zout. Bak
20 min. in de oven. Halveer ondertussen
de groentenuggets. Schep de bonen
halverwege om en leg de nuggets erbij.
3 Meng de crème fraïche met de rest van
Hé* oMé* Hé* hÉ*lft \/nn Hé* nrticink Hé* rÉ*ct
van de azijn, peper en eventueel zout met de
staafmixer tot een romige dressing. Snijd de
ongeschilde appel in kwarten, verwijder het
klokhuis en snijd in heel dunne plakjes.
4 Snijd de babyromaine in de lengte in partei
Meng in een kom met de helft van de dressinc
en de gemarineerde ui. Verdeel over de
borden. Leg hierop de appel en de rest van de
artisjok. Verdeel de knapperige bonen en de
groentenuggets erover en serveer met de res
van de dressing als dip.
BEVAT p.p. 515 kcal 13 g eiwit 36 g vet,
waarvan 9 g verz. 28 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 1 g zout 12 g vezels
Priic n n 9
