Laat tofu eerst goed uitlekken.
Door hem daarna te stoven krijgt hij
alle tijd om de toegevoegde
smaken op te nemen.
OENCURRY
parten
GLUTENVRIJ) LACTOSEVRIJ
[HOOFDGERECHT] (4 PERS.) (25 MIN.) (VEGETARISCH)
1 ui
2 el arachideolie
70 g gele curry kruidenpasta
(pakje, Fairtrade Original)
375 g tofu naturel (pakje, AH Biologisch)
400 g pompoenstukjes (zak)
1 blik kokosmelk (400 ml, Fairtrade Original)
125 g taugé
1 limoen
1 Snipper de ui. Verhit de olie in een
hapjespan of wok en fruit de currypasta
2 min. op laag vuur. Voeg de ui toe en fruit
2 min. mee.
2 Laat ondertussen de tofu uitlekken en
dep droog met keukenpapier. Snijd in
blokjes van ca. 2V2 cm en bestrooi met
peper en zout.
3 Zet het vuur middelhoog, voeg de
pompoenstukjes toe en bak 2 min. Voeg
de tofublokjes, kokosmelk en 200 ml water
toe, breng aan de kook en laat met de
deksel op de pan op laag vuur 15 min.
zachtjes stoven tot de pompoen gaar is.
Roer regelmatig. Breng op smaak met
peper en eventueel zout.
4 Verdeel de curry over diepe borden en
verdeel de taugé erover. Snijd de limoen in
en serveer erbij. Lekker met
koriander.
BEVAT p.p. 475 kcal 16 g eiwit 40 g vet,
waarvan 20 g verz. 11 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 1.3 g zout 4 g vezels
•Prijs p.p. €2.25
