ricotta
0O
Ovenheerlijke video
■40 MIN. OVENTIJD
(vegetarisch) (glutenvrij)
400 g borienmix met mais
1 citroen (schoongeboend)
800 g zoete aardappel
3 tl paprikapoeder (potje 48 g)
4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
200 g rulstukjes (schaal)
250 g ricotta (bakje. AH Biologisch)
1 avocado
ovenschaal (20 x 30 cm)
fHOOFDGERECHT)(4 PERS.)15 MIN 1
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat
de bonenmix uitlekken. Rasp de gele schil
van de citroen. Pers de helft van de vrucht
uit en snijd de rest in partjes. Schil de zoete
aardappelen en snijd of schaaf in de breedte
in plakjes van ca. een Vz cm. Meng met
1 tl paprikapoeder, 2 el olie, peper en even
tueel zout.
2 Verdeel de helft van de zoete-aardappel-
plakjes dakpansgewijs over de ovenschaal.
Meng de bonenmix met het citroenrasp, het
citroensap, de rest van de paprikapoeder, de
rest van de olie, de rulstukjes en 2/3 van de
ricotta. Verdeel over de zoete-aardappel-
plakjes en breng op smaak met peper en zout.
3 Verdeel de rest van de zoete-aardappel-
plakjes dakpansgewijs over de ovenschaal.
Verdeel de rest van de ricotta in stukken
erover. Bak in het midden van de oven in
ca. 40 min. gaar.
4 Snijd ondertussen de avocado in de lengte
doormidden. Verwijder de pit en schep het
vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd
in de breedte in dunne plakjes. Verdeel de
ovenschotel over borden en verdeel de
citroenpartjes en avocado erover.
Lekker met koriander.
BE VAT p.p. 620 kcal 22 g eiwit 31 g vet,
waarvan 8 g verz. 56 g koolhydraten,
waarvan 11 g suikers 1.4 g zout 13 g vézels
Prijs p.p. C 2.35
Op ah.nl/allerhande/video en op ons
YouTube-kanaal laten we je zien hoe je
deze schotel zo in de oven schuift.
