Mozzarellakipfilet
met prei-aardappelpuree
WAT ETEN WE VANDAAG
'weekkeuze') buiten
de Schijf kiezen.
"De balsamicoazijn
is een 'weekkeuze'
en past niet in de
Schijf van Vijf. Wil
je eten volgens de
richtlijnen van het
Voedingscentrum,
dan kun je per week
maximaal 3 keer
iets groters (de
(HOOFDGERECHl) [4 PERS.) [30 MIN [.30 MIN. OVENTIJD) (gLUTËNVRIj)
3 tenen knoflook (netje 250 g)
'/2 zakje platte peterselie (a 40)
250 g cherrytomaten (bakje)
100 g tomatenpuree
3 el balsamicoazijn*
ltl chilivlokken
4 el olijfolie extra vierge (fles 1 liter)
300 g scharrelkipfilet (schaal 625 g)
250 g mozzarella (bol 125 g, AH)
1 kilo'tje iets kruimige aardappelen (zak)
350 g prei
ovenschaal (20 x 30 cm)
pureestamper
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd
de knoflook in plakjes en de peterselie fijn.
Halveer de tomaten. Meng de tomatenpuree
met de knoflook, balsamico, chilivlokken,
2 el olie en de helft van de peterselie.
2 Meng de helft van de saus met de tomaat
jes, verdeel over de ovenschaal en rooster net
boven het midden van de oven ca. 30 min.
Dep de kipfilets droog met keukenpapier en
halveer ze in de lengte. Leg in een kom en
meng goed met de rest van de tomatensaus,
laat even staan. Laat de mozzarella goed
uitlekken en snijd in 8 plakjes.
3 Schil ondertussen de aardappelen en snijd
ze in gelijke stukken. Kook ze in ruim water in
20 min. gaar. Vang 1 kopje kookvocht op. Snijd
het kontje en 2-3 cm van het groene deel van
de prei. Snijd het deel dat je overhoudt in de
lengte doormidden. Was en laat goed
uitlekken in een vergiet. Snijd in halve ringen
van een '/2 cm. Verhit de rest van de olie in een
hapjespan en fruit de prei op heel laag vuur
10 min. heel zacht. Schep regelmatig om.
4 Schep de tomaatjes na 15 min. roosteren om
en leg de kip ertussen. Verdeel de mozzarella
over de kip en rooster nog 15 min. tot de kip
gaar is en de mozzarella goudbruin.
5 Meng d
kookvocht en stamp roet de pureestamper
tot een gladde puree. Schep de prei erdoor j
breng op smaak met peper en eventueel zout.
Serveer de mozzarellakip met de stamppot en
schep de tomaat en wat van het bakvoc
erover. Bestrooi met de rest van de peterselie.
TIP Vries de overgebleven kipfilet direct na
aankoop in.
BEVAT p.p. 615 kcal 36 g eiwit 28 g\
waarvan 10 g verz. 51 g koolhydraten,
waarvan 13 g suikers 0.5 g zout 8 g vezels
Prijs p.p. 2.20
