Volkorenpenne met
spruitjes en ansjovis
SMViS
GEZOND
[HOOFDGERECHT] [4 PERS.] [35 MIN.)LACTOSEVRIJ
800 g spruitjes (zak 500 g)
4 tenen knoflook (netje 250 g)
1 blikje ansjovisfilets op olijfolie (45 g)
V2tlchilivlokken
400 g volkorenpenne (zak 500 g)
1 citroen (schoongeboend)
8 g selderij (zakje 40 g)
1 Maak de spruitjes schoon. Snijd de
spruitjes en knoflook in flinterdunne plakjes.
2 Verhit een wok of hapjespan op
middelhoog vuur en laat de ansjovisfilets
met 3 el van de olie uit het blikje in 2 min.
smelten. Voeg de spruitjes toe en roerbak
6 min. Voeg de knoflook en chilivlokken toe
en bak nog 2 min.
3 Kook ondertussen de penne volgens de
aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Giet af, maar vang 1 kopje kookvocht op.
Rasp de gele schil van de citroen en pers
de vrucht uit. Snijd de selderij fijn.
4 Schep de penne door de spruitjes.
Breng op smaak met 1 el citroenrasp,
2 el citroensap, de selderij en peper.
Voeg 3 el kookvocht toe. Proef en breng
eventueel verder op smaak met extra
citroensap, peper en eventueel zout.
BEVAT p.p. 535 kcal 19 g eiwit 14 g vet,
waarvan 2 g verz. 75 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 0.8 g zout
15 g vezels Prijs p.p. C 1.45
