Frittata met zoet
witte kaas en spina
allerhan
[HOOFDGERECHT] [4 PERS.] [45 MIN.] INCL. 40 MIN. OVENTIJD"] [ZONDER VLEES/VIsjB
265 g witte-kaasblokjes 45+ in olie
(potje, Apetina)
2 rode uien (netje)
1 tl venkelzaad
400 g zoete-aardappelblokjes (zak)
6 witte vrije-uitloopeieren (doos)
50 ml halfvolle melk (pak 500 ml,
De Zaanse Hoeve)
1 teen knoflook (netje 250 g)
V2 bakje dille (a 15 g)
IV2 el appelciderazijn
30 g pompoenpitten
200 g spinazie (zak 400 g)
ronde ovenschaal (0 24-26 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Laat de kaasblokjes uitlekken, maar vang
de kruidenolie op. Vet de ovenschaal
in met 1 el kruidenolie. Snijd de rode uien
in parten. Kneus het venkelzaad met het
lemmet van een mes. Meng de zoete-
aardappelblokjes in de ovenschaal met
1 el kruidenolie, de ui en het venkelzaad
en rooster ca. 20 min. in het midden van
de oven. Verlaag de oventemperatuur
daarna naar 180 °C.
2 Klop ondertussen de eieren los met de
melk en eventueel zout. Pers de knoflook en
meng door het eimengsel. Verdeel de helft
van de kaasblokjes en het eimengsel over
de ovenschaal en rooster nog ca. 20 min. in
het midden van de oven tot het ei is gestold
en de frittata mooi bruin is aan de randjes.
3 Snijd de helft van de dille fijn. Meng met
3 el kruidenolie, de azijn en peper tot een
dressing.
4 Verhit een koekenpan zonder olie of
boter en rooster de pompoenpitten 5 min.
Schud regelmatig om.
5 Meng de spinazie met de rest van de
kaasblokjes en de dressing. Bestrooi met
de pompoenpitten. Bestrooi de frittata met
de rest van de dille. Snijd de frittata in
4 stukken. Serveer met de salade ernaast.
BEVAT p.p. 590 kcal 23 g eiwit
41 g vet, waarvan 11 g verz.
29 g koolhydraten, waarvan
7 g suikers 1.6 g zout 6 g vezels
Prijs p.p. €2.20
