e stamp met geroosterde
boerenkool, rode ui en ei
[HOOFDGERECHT] (4 PERS.] [25 MIN.] (TÏÖmIN. OVENTIJDVEGETARISCH GLUTENVRIJ
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Boen
ondertussen de krieltjes schoon en halveer de
grote exemplaren. Kook in ruim water in 15 min.
gaar. Snijd de uien in dunne ringen. Verhit een
koekenpan zonder olie of boter en rooster de
amandelen 3 min. Laat afkoelen op een bord en
hak grof.
2 Verhit de helft van de olie in dezelfde pan en
fruit de ui 15 min. op laag vuur. Roer regelmatig.
Breng eventueel op smaak met zout. Meng
ondertussen de boerenkool met de rest van de
olie, verdeel over een met bakpapier beklede
bakplaat en rooster ca. 10 min. in de oven. Schep
halverwege om.
3 Kook de eieren 7 min. in ruim kokend water.
Voeg de laatste 2 min. de bevroren tuinerwten
toe. Snijd de peterselie fijn. Rasp de gele schil
van de citroen en pers de vrucht uit.
4 Laat de tuinerwten uitlekken in een vergiet.
Laat de eieren schrikken onder koud stromend
water, pel en halveer. Doe de helft van de
erwten met de peterselie, het citroenrasp en het
citroensap in een hoge beker en pureer met de
staafmixer. Roer de rest van de tuinerwten
erdoor en breng op smaak met peper.
5 Giet de krieltjes af, voeg de melk toe en stamp
grof met de pureestamper. Roer de boerenkool,
het tuinerwtenmengsel en 2/3 van de ui erdoor.
Verdeel over borden en verdeel de amandelen,
eieren en de rest van de ui erover.
1 kilo krieltjes met schil
500 g rode uien (net 1 kilo)
75 g ongebrande amandelen (zak 200 g)
el olijfolie mild (fles 1 liter)
150 g gesneden boerenkool
4 witte vrije-uitloopeieren (doos 6 stuks)
450 g tuinerwten fijn (zak, diepvries)
lbakje platte peterselie (15 g)
1 citroen (schoongeboend)
100 ml halfvolle melk (pak 500 ml,
De Zaanse Hoeve)
bakpapier
staafmixer
pureestamper
BEVAT p.p.695 kcal
25 g eiwit-30 g vet,
waarvan 5 g verz.
72 g koolhydraten,
waarvan 12 g suikers
0.3 g zout 18 g vezels
Prijs p.p. €1.95
