Gegrilde-pre soep
met zalm
[HOOFDGERECHT] (4 PERS.) [25 MIM.
INCL. 15 MIN. OVENTIJD") +20 MIN-WACHTTIJD
500 g prei
4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
1 el Scandinavische
kruiden (potje 28 g, Euroma)
2 uien (netje 500 g)
1 teen knoflook
(netje 250 g)
300 g iets kruimige
aardappelen (zak 1 kilo)
1 groentebouillonblokje
25 ml slagroom
(beker 250 ml.
De Zaanse Hoeve)
200 g zalmsnippers
bakpapier
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 220 °C.
Halveer de prei, spoel schoon onder koud
stromend water en snijd in stukken van
6 cm. Leg op een met bakpapier beklede
bakplaat en besprenkel met 2 el olie en een
V2 el kruiden. Rooster ca. 15 min. in het
midden van de oven tot geblakerd aan de
buitenkant en zacht aan de binnenkant.
2 Snipper ondertussen de uien en snijd de
knoflook fijn. Schil de aardappelen en snijd
ze in blokjes van 1 cm. Verhit de rest van de
olie in een ruime soeppan en fruit de ui en
knoflook 5 min. Houd 4 stukken prei apart.
Voeg de aardappel en de rest van de prei
toe en fruit 2 min. mee.
3 Voeg het bouillonblokje, de rest van de
kruiden en 1 liter water toe aan het
aardappel-preimengsel. Breng aan de kook
en laat 20 min. op laag vuur met deksel
zachtjes koken. Voeg 100 ml slagroom toe,
pureer de soep met de staafmixer en breng
op smaak met peper en zout. Voeg
eventueel nog wat extra water toe als de
soep erg dik is.
4 Snijd de achtergehouden prei in de
lengte in repen. Serveer de soep in kommen
of diepe borden, verdeel de zalmsnippers,
de prei en de rest van de room erover.
BEVAT p.p. 445 kcal 15 g eiwit
32 g vet, waarvan 10 g verz.
21 g koolhydraten, waarvan 8 g suikers
2.6 g zout 6 g vezels Prijs p.p. 2.55
48
