Preitips en -feitjes.
Handig of gewoon leuk
om te weten.
GOED WASSEN
Reken
lekker ruim
HET WIT ÉN
HET GROEN
Dik dun
Omdat prei in de volle grond groeit,
zit er altijd zand in de stengel. Was
hem daarom goed. Een van de manie
ren hiervoor is: verwijder de buitenste
bladeren en snijd de prei in de lengte
doormidden. Houd beide helften
onder stromend water om al het
zand weg te spoelen.
In dit geval geldt liever
te veel dan te weinig,
want als je prei kookt,
wokt of stoomt
slinkt-ie enorm.
Zo lang kun je prei in de
koelkast bewaren.
Het witte deel van een prei groeit
onder de grond en wordt het
meest gebruikt. Het groene blad is
wat taaier en heeft een minder
sterke smaak. Dit deel kun je beter
gebruiken in een stoofschotel of
om bouillon van te trekken
Valt het je op dat er dikke en
dunne preien zijn? In de herfst
en winter is prei dikker en
steviger dan de jonge prei die in
de zomer wordt geoogst. Maar
ze smaken beide hetzelfde.
