Volkorenfeiten
Hoe komt het dat je langer verzadigd bent van
volkorenbrood? Vijf weetjes over het geheim van volkoren.
WAT IS EIGENLIJK
VOLKOREN?
SPIJSVERTERING
ZILVERVLIESRIJST
allerhande 37
HERKEN VOLKOREN
DUURZAAM
ALLES OVER
TIPS WEETJES
Een graankorrel beslaat uit een meelkern
en de kiem en daaromheen zit de zemel,
een soort vliesje. In die batste twee
lagen zitten de meeste voedingsstoffen.
Voor volkorenproducten worden alle
delen van de graankorrel - het volle
koren - vermalen, waardoor alb vezels,
ijzer en vitamine B blijven behouden.
Volkorenproducten passen in een
gezond voedingspatroon en staan
dan ook inde Schijf van Vijf.
In volkorenproducten zitten
namelijk veel vezels, db
je een veraodigd gevoel geven én
die bijdragen aan een goede
darmwerking. Het eten van
volkorenproducten is gunstig voor je
gezondheid. Het vermindert de kans
op ziekten zoals diabetes type 2 en
hart- en vaatziekten.
Voor de meeste volkorenproducten wordt tarwe
gebruikt. Maar hoe zit dat dan met rijst? Rijstkorrels
bestaan ook uit meerdere lagen. Hoe meer van die
lagen je verwijdert, hoe minder voedingsstoffen er
overblijven. Voor volkorenrijst, of eigenlijk zilvervliesrijst,
is meestal alleen het buitenste, niet-eetbare vlies
- het kaf - verwijderden blijvende belangrijke,
voedingsrijke tagen behouden. Een stuk voedzamer!
Een product dat gemaakt is van
100% volkoren op graanaandeel, mag
volkoren worden genoemd. Dat geldt voor
pasta, couscous, crackers, toast en koek.
En natuurlijk voor brood, waar zelfs een
keurmerk voor is. Een produc t dat op
graanaandeel niet 100% uit volkoren
bestaat mag niet alben volkoren worden
genoemd. Wanneer dan wel volkoren in
de naam gebruikt wordt, moet erbij
vermeld worden welk ander graan
aanwezig is in het product.
Het eten van volkorenproducten is nbt
alben goed voor je gezondheid, maar
ook voor het milbu. Doordat de gehele
graankorrel wordt gebruikt, hoeven
reststoffen niet te worden vervoerd
en dus is er minder C02-uitstoot.
