i
1
O VEGA TIP Liever geen vlees? Vervang
de braadworst door een vega worstje!
Als je rodekool stooft, wordt-ie
boterzacht, lekker zoet en hij valt
een beetje uit elkaar. Daarbij krijgen
de specerijen alle tijd om
erin te trekken. Smakelijk!
KLASSIEKE RODEKOOL
MET POMPOENPUREE EN W
(HOOFDGERECHT) (7 PERS.) [30 MIN.) (+30 MINLWACHnUDJ
INCL.25 MIN. OVENTIJD)(gLUTENVRIJ)
1 rodekool (ea.500 g)
80 g roomboter (pakje
250 g, De Zaanse Hoeve)
1 kaneelstokje
2 el appelciderazijn
2 el kristalsuiker
2 laurierblaadjes
2 friszure appels
(bijv. goudrenet)
1 biologische
(ca. 1 kilo)
4 braadworsten^
keu ken ma cl
met fijne
of mandoline
stoofpan
bakpapier
pureestamper
1 Snijd de rodekool in kwarten en verwijder
de harde stronk. Snijd hem met behulp van
de keukenmachine of mandoline in flinter
dunne reepjes, of doe dit met een scherp
mes. Verwarm 50 g boter in een ruime
stoofpan. Voeg de rodekool toe en bak
omscheppend 3 min. op middelhoog vuur.
Voeg het kaneelstokje, de azijn, suiker,
laurierblaadjes en 250 ml water toe. Breng
aan de kook. Zet het vuur laag en laat met de
deksel op de pan 1 uur zachtjes stoven. Schep
af en toe om. Voeg wat extra water toe als
de rodekool te droog lijkt te worden. Schil
ondertussen de appels, verwijder het klok
huis en snijd de appel in blokjes van ca. 3 cm.
Voeg de appel na 30 min. toe aan de
rodekool en laat nog 30 min. meestoven.
Haal voor het serveren de laurierblaadjes en
het kaneelstokje eruit. Breng op smaak met
peper en eventueel zout.
2 Verwarm ondertussen de oven voor op
200 °C. Schil en halveer de pompoen. Schep
met een lepel de pitten en draderige
binnenkant eruit. Snijd de helften in parten en
vervolgens in blokjes van ca. 2 cm. Verdeel
over een met bakpapier beklede bakplaat.
Rooster ca. 25 min. in het midden van de oven
gaar. Laat iets afkoelen.
3 Bak ondertussen de worstjes volgens de
aanwijzingen op de verpakking goudbruin
en gaar. Stamp de pompoenblokjes met de
rest van de boter tot een gladde puree. Voeg
eventueel nog 2 el water toe voor een meer
smeuïge puree. Breng op smaak met peper
en zout. Serveer de rodekool met de
pompoenpuree en een worstje.
