DE NIEUWE JAMIE
ROMIGE RISOTTO
MET BROCCOLI
OVENSCHOTEL MET
PUREE EN WORST
NOEDELSOEP
MET KIP
HMviS
fnOQFDGERECH f) (TpÊRsI) (40 MlrT)
1.5 liter groente- of
kippenbouillon
1 stronk broccoli (375 g)
1 ui
2 ansjovisfilets in olie
300 g risottorijst
V2 bos bladpeterselie (15 g)
1 citroen
60 g gorgonzola (kaas)
1 Breng de bouillon op laag vuur zachtjes
aan de kook. Snijd het harde uiteinde van
de broccolisteel, snijd de roosjes in kleine
stukjes en hak de steel fijn. Pel en snipper de
ui en bak hem met de gehakte broccolisteel
en 1 eetlepel olijfolie in een diepe pan op
matig vuur 10 minuten, of tot ze zacht zijn.
Voeg al roerend de ansjovis erdoor,
gevolgd door de rijst, en bak nog 2 minuten.
2 Schep er een soeplepel bouillon bij
en wacht al roerend tot het vocht volledig
geabsorbeerd is voordat je een nieuwe
lepel toevoegt. Na in totaal 16 tot 18 minuten
is de rijst gaar. Roer halverwege de
gehakte broccoliroosjes erdoor. Strooi
ondertussen de geplukte bovenste helft van
de peterselie in een vijzel, voeg een snufje
zout toe en maal tot een pasta. Pers de
helft van de citroen erboven uit en werk er
2 eetlepels extra vierge olijfolie door.
3 Verkruimel het grootste deel van de kaas
boven de risotto, pers de rest van de citroen
erboven uit, klop alles goed door elkaar en
voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg
een extra lepel bouillon toe om de risotto
flink smeuïg te maken, en zet het vuur uit.
Leg een deksel op de pan en laat 2 minuten
rusten. Verkruimel de rest van de kaas
erboven, besprenkel met de peterselieolie
en ga aan tafel.
BEVAT p.p. 478 kcal 15.8 g eiwit 16.5 g vet,
waarvan 4.5 g verz. 70.8 g koolhydraten,
waarvan 4.9 g suikers 1.3 g zout 5.8 g vezels
•Prijs p.p. €1.05
(HOOFDGERECHT] [4 PERS.) f I UIJR EN 30 MÏnÏÏÏÏÏÏ)
[iNCL. 40 MIN. OVENTIJD]
1.2 kg aardappels
6 braad-of
vega worstjes
2 grote preien
2 appels
'/2 bos tijrn (10 g)
4 el bloem
600 ml halfvolle
melk
3 tl mosterd
!lll
1 Verhit de oven tot 200 °C. Schil de aard
appels, snijd ze in gelijkmatige stukjes en kook
ze 15 minuten in een grote pan gezouten
kokend water, of tot ze gaar zijn. Bak de worst
jes ondertussen bruin in een braadpan met
antiaanbaklaag op matig vuur (voeg bij vega
worst 1 eetlepel olijfolie toe), terwijl je de preien
schoonmaakt, in de lengte doormidden snijdt,
wast en in 1 cm brede stukjes snijdt.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en
snijd ze in blokjes van 1 cm. Schep de worstjes
op een bord, doe de prei en appel in de pan en
voeg de meeste geplukte tijm toe. Voeg een
scheutje water, wat zeezout en zwarte peper
toe, leg een deksel op de pan en bak het
geheel 20 minuten; roer regelmatig.
2 Giet de aardappels af, stamp ze met de helft
van de bloem en breng de puree op smaak.
Vet een ovenschaal van 20 x 28 cm licht in met
olie. Druk twee derde deel van de puree met
je vingers in de bodem en randen van de
ovenschaal. Roer eerst de bloem door de prei,
gevolgd door de melk (heel rustig) en de
mosterd. Laat 5 minuten pruttelen, of tot het
mengsel dik en romig is. Snijd de worstjes in 1 cm
dikke plakjes, roer de meeste plakjes inclusief
vleessap door de prei en schep het mengsel in
een egale laag in de schaal met puree.
3 Druk de overgebleven puree in een laagje
op een vel bakpapier dat iets groter is dan de
schaal en keer het vel om op de schaal. Trek
het papier eraf, werk de randjes bij en druk de
rand met een vork dicht. Druk de rest van de
plakjes worst in de puree en kwast alles in met
1 eetlepel olie. Bak de ovenschotel 40 minuten
onder in de oven, of tot hij goudbruin is, en
verdeel 5 minuten Voor tijd de overgebleven
takjes tijm erover.
BEVAT p.p. 644 kcal 29.4 g eiwit - 21.6 g vet,
waarvan 7.8 g verz. 87.8 g koolhydraten,
waarvan 18.6 g suikers 2.4 g zout 7.8 g vezels
•Prijs p.p. €1.95
(hoofdgerecht] (Tpers.) (20 min)
2 xl50g kipfilet
3 el boemboe voor rendang
10 cm gemberwortel
1 liter verse kippenbouillon
1 blik kokosmelk light (400 ml)
200 g volkorennoedels
160 g babymaiskolven
1 zak van 320 g gemengde
roerbakgroenten
1 el rodewijnazijn
1 Zet een grote koekenpan met antiaanbak
laag en een grote, diepe pan op matig vuur.
Snijd elke kipfilet in drie lange repen en wrijf
ze in met de helft van de rendangboemboe
en een snufje zeezout en zwarte peper.
Wrijf de koekenpan met een propje
keukenpapier in met olijfolie en leg de repen
kip erin. Schil de gember, snijd hem in
luciferdunne reepjes, strooi de helft over
de kip en bak het geheel 5 minuten onder
regelmatig omkeren, of tot de repen kip
donker en krokant zijn - ze moeten net niet
zwartgeblakerd zijn.
2 Strooi de rest van de gember en rendang
boemboe in de diepe pan, giet de bouillon
erbij, breng aan de kook en voeg de
kokosmelk en noedels toe. Snijd de
maiskolfjes in de lengte doormidden, doe
ze erbij, leg een deksel op de pan en laat
5 minuten koken. Roer de gemengde
groenten er de laatste minuut door, zodat
ze net heet zijn, breng de soep op smaak en
verdeel hem over warme kommen. Blus de
koekenpan af met de rodewijnazijn en
verschuif de repen kip om het heerlijk
plakkerige aanbaksel op te pikken. Snijd
de repen kip doormidden en serveer ze
op de noedelsoep.
BEVAT p.p. 456 kcal 33.6 g eiwit 10.5 g vet,
waarvan 6 g verz. 55.3 g koolhydraten,
waarvan 9.2 g suikers 1.5 g zout 5.1 g vezels
Prijs p.p. 2.50
118
