i
uA
r-v ky'J**
I
A
Courgettespaghetti met room,
champignons en spekreepjes
SWAP JE CARBS
allerhande107
[HOOFDGERECHT]^PERS.] [30 MIN.)[GLUTENVRIJ^
150 g gerookte
spekreepjes (bak 300 g)
650 g champignons
(bak 400 g)
2 tenen knoflook
(netje 250 g)
1 citroen
(schoongeboend)
250 ml slagroom
1 bakje platte peterselie
(15 g)
800 g courgettespaghetti
zeef
1 Verhit een grote hapjespan zonder olie
of boter en bak de spekreepjes in 6 min.
op hoog vuur goudbruin.
2 Snijd ondertussen de champignons in
plakjes en snijd de knoflook fijn. Voeg de
champignons toe en bak nog 8 min. op
hoog vuur bruin, tot alle vocht is verdampt.
Voeg de laatste 2 min. de knoflook toe.
3 Rasp ondertussen de schil van de citroen,
pers de helft van de vrucht uit en snijd de
rest in halve parten. Voeg de slagroom,
2 tl citroenrasp en 2 el -sap toe aan de pan.
Breng aan de kook en laat op middelhoog
vuur 5 min inkoken tot Va van de massa
4 Breng ondertussen 1 liter water aan
de kook. Snijd de peterselie fijn. Doe de
courgettespaghetti in een zeef en giet daar
het kokende water over. Duw met een
spatel om vocht dat door de warmte
vrijkomt uit de courgette te drukken.
5 Doe de courgettespaghetti en peterselie
bij de ingekookte saus in de pan en meng
goed. Breng op smaak met peper en
eventueel zout en serveer met de citroen.
VEGA TIP Vervang de spekreepjes
door vegan spekreepjes.
BEVAT p.p. 415 kcal 16 g eiwit 32 g vet,
waarvan 18 g verz. 14 g koolhydraten,
waarvan 13 g suikers 0.8 g zout
4 q vezels Prijs p.p. 2.45
