0
00
GEVULDE POMPOEN
MET CRANBERRY
EN PECANNOTEN
GALETTE MET
PASTINAAK, WORTEL
EN HAZELNOOT
Feestelijk vegan centerpiece met
heerlijke specerijen en winters fruit.
Een mooie, kleurrijk gestreepte taart
met knapperig notenkorstdeeg.
[hoofdgerecht] (Tpërs?) (20 MIN.)
+40 MIN. OVENTIJD] (^VEGANISTISCH] (lACTOSEVRIJ)
[HOOFDGERECHT] fóPERS.) [30 MIN.)
(+45 MIN. OVENTIJD) [VEGETARISCH]
1 oranje pompoen
40 g rucola
150 g koude
2 el olijfolie extra
(rond, ca. 1 kilo,
50 g gedroogde
roomboter
vierge
AH Biologisch)
cranberry's
300 g tarwebloem
1 el honing
3 el olijfolie
1 el baharat
om te bestuiven
1 teen knoflook
100 g parel
14 tl chilivlokken
1 tl zout
200 g geitenkaas
couscous
100 g granaat
1 tl suiker
belegen 50+ (stuk)
2 tenen knoflook
appelpitjes
2 tl komijnzaad
250 g ricotta
50 g gezouten
bakpapier
3 eieren
(AH Biologisch)
pecannoten
satéprikker
1 citroen
40 g hazelnoten
(schoongeboend)
Vz bakje munt
1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
300 g regenboog
(a 15 g, alleen
2 Snijd de bovenkant van de pompoen
wortelmix
de blaadjes)
(ca. 5 cm) en bewaar dit. Verwijder met een
200 g pastinaak*
bakpapier
lepel de pitten en draderige binnenkant.
keukenrasp
Zorg dat het vruchtvlees overal 2 cm dik
is. Bestrijk de binnenkant met 1 el olie en
bestrooi met peper en zout.
3 Rooster de pompoen en het kapje beide
met de snijkant naar boven op een met
bakpapier beklede bakplaat ca. 40 min. in
het midden van de oven. Check na 30 min.
of de pompoen gaar is, met een saté
prikker. Gaat-ie gemakkelijk in het vrucht
vlees, dan is de pompoen gaar. Haal de
deksel eventueel eerder uit de oven.
4 Kook de parelcouscous volgens de aan
wijzingen op de verpakking.
5 Snijd de knoflook fijn. Hak de pecannoten
grof. Snijd de rucola grof. Verhit de rest van
de olie in een hapjespan en bak de knof
look, noten, cranberry's, baharat en chili-
vlokken 3 min. op middelhoog vuur. Schep
de couscous erdoor. Zet het vuur uit, schep
de rucola en de helft van de granaatappel
pitjes erdoor.
6 Neem de pompoen uit de oven, vul met
het couscousmengsel. Bestrooi met de ove
rige granaatappelpitjes en serveer direct.
TIP Vulling over? Serveer het ernaast.
BEVAT p.p. 355 kcal 7 g eiwit 22 g vet,
waarvan 3 g verz. 30 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 1 g zout 5 g vezels
Prijs p.p. 2.20
4 Rol het deeg op een met bloem bestoven
werkblad uit tot een rond vel van 0 35 cm
en leg op een tweede met bakpapier be
klede bakplaat. Verdeel het kaasmengsel
over het deeg, laat 5 cm van de randen vrij.
Verdeel de geroosterde groenten in een
strak rijtje over het kaasmengsel. Vouw de
vrije randen van het deeg over de groenten.
5 Bestrijk de dichtgevouwen randen met
geklutst ei, strooi de hazelnoten erover, duw
ze er een beetje in. Bak in het midden van
de oven in ca. 35 min. goudbruin en gaar.
Snijd ondertussen de muntblaadjes in reep
jes. Strooi voor het serveren over de taart.
*Pastinaak is niet in elke Albert Heijn-
winkel verkrijgbaar. Bestel het op ah.nl
of vervang door 200 g regenboog
wortelmix.
BEVAT p.p. 735 kcal 22 g eiwit 49 g vet,
waarvan 27 g verz. 49 g koolhydraten,
waarvan 10 g suikers 1.4 g zout 5 g vezels
Prijs p.p. 3.25
1 Snijd de roomboter in blokjes. Meng
de bloem met het zout, de suiker en het
komijnzaad in een kom. Kneed de boter
en 1 ei er snel met je vingers doorheen tot
een egaal deeg. Voeg eventueel een paar
druppels water toe als het deeg nog wat
kruimelig is. Vorm een bal van het deeg en
wikkel in vershoudfolie. Laat minimaal
30 min. in de koelkast rusten tot gebruik.
2 Verwarm de oven voor op 220 °C. Rasp
ondertussen de gele schil van de citroen
en pers de helft van de vrucht uit. Boen
de wortels schoon en schil de pastinaak.
Halveer de wortels in de lengte en snijd de
helften in de lengte in repen van ca. 1 cm dik.
Snijd de pastinaak in even brede repen als
de wortels en verdeel over een met bak
papier beklede bakplaat. Besprenkel met
1 el citroensap, de olijfolie, peper en zout.
Rooster de groenten in ca. 15 min. beetgaar.
Neem uit de oven, besprenkel met de ho
ning en schep om. Zet de oven op 180 °C.
3 Rasp ondertussen de knoflook op de
fijne rasp en de geitenkaas op een grove
rasp. Meng de ricotta met het citroenrasp,
de knoflook en geitenkaas en 1 ei. Breng
op smaak met versgemalen zwarte peper.
Klop het laatste ei in een ander kommetje
los. Hak de hazelnoten grof.
Cave de
Beblenheim
Pinot Gris
Smaak
vol en droog
Herkomst
Elzas, Frankrijk
Prijs 7.49
Deze echte
Elzasser heeft een
vleug gember. Hij
gedijt dus prima bij
gekruide en iets
zoetige gerechten,
zoals deze pom
poen met spece
rijen en cranberry's.
AH Biologische
Chardonnay
Smaak vol en droog
Herkomst Spanje
Prijs 4.29
In een biologische
wijngaard groeien
gewoon bloemen
en planten tussen de
wijnstokken, die voor
biodiversiteit zorgen.
En dat levert in dit
geval een volle, soe
pele Chardonnay op
die goed past bij de
geitenkaas in deze
galette.
80
