000
HOOFDGERECHTEN
ROTOLO MET SPINAZIE,
GORGONZOLA EN
SALIE-BOTERSAUS
allerhande 69
Met tomaat en mozzarella.
AH Excellent Vega rollade
500 g 5.99
Met zeezout en pepermelange.
AH Excellent Bavetterollade
ca. 550 g, per 500 g 7.45*
Met pesto, semi-gedroogde tomaten
en belegen kaas.
AH Excellent Carpacciorollade
ca. 725 g, per 500 g 6.25*
Opgerolde en smakelijk gevulde pasta,
bijzonder feestelijk!
(HOOFDGERECHT) (TpERS.) 1 UUR EN 15 MIN.
[zonder vlees/vis)
300 g tarwebloem
5 middelgrote
eieren
1 tl zout
1 el olijfolie
800 g spinazie
(zak 400 g)
1 citroen
(schoongeboend)
150 g gorgonzola
250 g ricotta
3 el panko (Japans
paneermeel,
zak 150 g)
4 takjes platte
peterselie
(bakje 15 g)
150 g roomboter
1/2 bakje salie (a 15 g)
keukenmachine
pastamachine
schone theedoek
keukentouw
1 Doe de bloem, 3 eieren en het zout in de
kom van de keukenmachine en kneed in
3 min. tot een samenhangend deeg. Neem
uit de kom en kneed in 5 min. met je handen
tot een elastisch deeg. Wikkel in vershoud-
folie en laat minimaal 30 min. rusten op
kamertemperatuur.
2 Verhit ondertussen de olijfolie in een grote
hapjespan en laat de spinazie min. met de
deksel op de pan in delen slinken. Breng op
smaak met zout en peper. Laat uitlekken en
afkoelen in een vergiet. Snijd fijn en knijp er
zoveel mogelijk vocht uit.
3 Rasp de gele schil van de citroen. Snijd de
gorgonzola in stukjes. Meng de gorgonzola,
ricotta, panko en het citroenrasp en doe de
rest van de eieren hier 1 voor 1 bij. Meng de
spinazie erdoor en breng op smaak met
peper en eventueel zout.
4 Haal de blaadjes van de takjes peterselie.
Snijd het pastadeeg in 4 gelijke stukken.
Draai de stukken meerdere malen door de
pastamachine op een steeds kleinere stand
totdat je 4 lange, dunne vellen hebt van
max. 1 mm dik. Verdeel de peterselie
blaadjes over de helft van het deeg, vouw
dubbel en draai nog een keer door de
machine. Leg de pastavellen op een schone
theedoek en plak de lange zijden aan elkaar
met een beetje water, zodat er een groot
pastavel van ca. 50 cm ontstaat.
5 Breng een grote pan water met zout aan
de kook. Verdeel de spinazievulling gelijk
matig over het pastavel. Laat 3 cm aan de
randen vrij. Rol de pasta met vulling vanaf
de lange kant met behulp van de theedoek
heel strak op tot een rol van 50 cm lang.
Knoop de beide uiteinden van de theedoek
dicht met keukentouw. Laat de rotoio voor
zichtig in het kokende water zakken, duw
een beetje zodat hij in de pan past, en kook
ca. 30 min. Haal de rotoio voorzichtig uit
het kokende water en laat goed uitlekken.
Houd een kopje kookvocht apart.
6 Smelt ondertussen de boter in een pan,
snijd de salie fijn en voeg toe. Breng de
saus op smaak met peper en roer er enkele
lepels van het achtergehouden kookvocht
door tot een gladde saus ontstaat.
7 Haal de theedoek los van de rotoio. Snijd
de rol voorzichtig in plakken, zodat je de
kruiden in de pasta ziet. Serveer de plakken
met de salie-botersaus erover.
TIP Snelle versie? Met 1 pak verse
lasagnevellen (12 vellen) kun je in stap 4
ook een groot pastavel maken door de
vellen iets overlappend naast elkaar te
leggen. Je hebt dan geen meegedraaide
peterselieblaadjes.
Je kunt de rotoio t/m stap 5 2 dagen van
tevoren maken. Bewaar in de doek en in
vershoudfolie in de koelkast. Dompel 5 min.
in kokend water om op te warmen of snijd
de rotoio in plakken en verwarm in de oven
op 180 °C.
BEVAT p.p. 960 kcal 37 g eiwit 61 g vet,
waarvan 37 g verz. 62 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 2.1 g zout 7 g vezels
Prijs p.p. 3.00
*Verkrijgbaar vanaf 17 december.
.aller.
nanöi
