0
VARKENSFILETROLLADE
MET PRUIMENSAUS
De zoete, kruidige pruimensaus
en het heerlijk sappige vlees zijn
een fantastische combinatie.
[hoofdgerecht] (Tpers.) (20 MIN.)
+50 MIN. OVENTIJD] [VOORAF TE MAKEN]
1 el venkelzaad
1 tl zwarte-peper-
korrels
1 tl grof zeezout
1 varkensfiletrollade
naturel (AH Excellent,
op kamer
temperatuur)
50 g roomboter
75 g zachte
pruimen
1 perssinaasappel
(schoongeboend)
I/2 runderbouillon
blokje
2 steranijs
vijzel of het bakje
van de staafmixer
ovenschaal
(20 x 15 cm)
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 160 °C. Doe het
venkelzaad, de peperkorrels en het zeezout
in de vijzel of het bakje van de staafmixer
en stamp of maal grof. Dep de rollade
droog en wrijf rondom in met dit mengsel
(de kruidenmix uit de verpakking wordt niet
gebruikt). Leg het vlees met de helft van de
boter in de ovenschaal. Braad in het midden
van de oven in ca. 50 min. gaar. Neem het
vlees uit de oven en laat 15 min. losjes
afgedekt onder aluminiumfolie rusten.
2 Snijd ondertussen de pruimen grof. Rasp
de oranje schil van de sinaasappel en
pers de vrucht uit. Doe de pruimen met het
sinaasappelrasp en -sap, bouillonblokje,
150 ml water, de steranijs en de rest van de
boter in een steelpan. Breng aan de kook
en laat op laag vuur 10 min. zachtjes koken.
Verwijder de steranijs en schenk in een
hoge beker. Pureer met de staafmixer tot
gladde saus. Breng op smaak met peper.
3 Meng de vleesjus en de aanbaksels uit
de ovenschaal door de pruimensaus. Snijd
het vlees aan tafel in plakken en serveer
met de saus.
TIP Met de kruidenmix uit de verpak
king van de rollade kun je bijvoorbeeld
gehakt of karbonade kruiden.
De saus kun je 2 dagen van tevoren maken
en afgedekt bewaren in de koelkast.
Verwarm voor het serveren op laag vuur.
BEVAT p.p. 395 kcal 44 g eiwit 18 g vet,
waarvan 10 g verz. 13 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 3.2 g zout 2 g vezels
Prijs p.p. 2.05
AH Australia
soepele
huiswijn
Smaak soepel
Herkomst Australië
Prijs 3.99
Soepel, belooft het
etiket, en daar is
geen woord van
gelogen. Echt een
huiswijn: deze vindt
iedereen lekker. De
blend is fruitig en
niet te zwaar, maar
heeft wel power,
waardoor hij goed
past bij zowel de
pruimensaus als
het opgerolde
varkensvlees.
E. Guigal Cötes
du Rhone Rouge
Smaak stevig
Herkomst Rhone,
Frankrijk
Prijs 9.99
Gemaakt van een
mix van syrah en
grenache, deze
bijzonder mooie
Cötes du Rhone.
Lekker vol en kruidig
past hij perfect bij de
uitgesproken smaak
van gorgonzola,
en da's nog niet
gemakkelijk. Veel
wijn voor je geld, en
eentje met een hoop
positieve energie!
fö&M-tOW?
Inclusief zakje kruiden en
gaarmeter.
AH Excellent
Varkensfiletrollade naturel
ca. 770 g, per 500 g 3.45
Gevuld met kipgehakt, omwikkeld
met spek. Met honing-appel-
balsamicoglaze.
AH Excellent Kalkoenrollade
690 g, per 500 g 7.49
Gevuld met kaascrème en
omwikkeld met spek.
AH Excellent Mini kalkoenrollade
330 g 5.99
68
