WIJN FAQ
Perfecte combi's
Glaswerk
Bouw het op
Temperatuur
|g;, i.L
Leftovers
Wijn kiezen is best lastig, helemaal als je weinig ervaring hebt.
Om het je makkelijk te maken, geven we bij alle gerechten in dit
kerstnummer wijntips. Allemaal wijnen die met zorg zijn
geselecteerd. Wil je tóch zelf experimenteren? Bij de wijntips geven
we ook een smaaktype, zodat je ook een andere wijn kunt kiezen
met dezelfde eigenschappen.
Een passend wijnglas laat de wijn
het best tot z'n recht komen. Een
glas voor witte wijn is kleiner en
smaller dan een glas voor rode
wijn. Hierin blijft de wijn langer
koel en vervliegen de aroma's
minder snel. In het grotere, bredere
glas voor rode wijn kan er meer
zuurstof bij komen. En dat komt de
wijn ten goede. Een flüte (zo'n
hoog, smal glas) is geschikt voor
prosecco en champagne. Schenk
de glazen niet te vol; rode wijn tot
de bolling, witte iets daarboven.
Met een vol glas wijn doe je heel
lang en dan wordt de wijn warm.
Dat is zonde!
Ben je van plan meerdere wijnen te
serveren? Dan kies je natuurlijk een
wijn die past bij het type gerecht.
Maar ook de opbouw tijdens het
diner is belangrijk. Een zware wijn bij
een voorgerecht is bijvoorbeeld
geen goede match. Werk liever van
licht en fris naar donker en stevig.
Begin met een mousserende wijn als
feestelijk aperitief. Vervolgens is wit
aan de beurt. Daarna (dat hangt van
het aantal gangen af) eventueel rosé
en eindigen met rood. Als afsluiter
kun je nog voor een dessertwijn
kiezen. Wil je bij elke gang dezelfde
wijn drinken, kies dan voor een
breed inzetbare. Voor wit zit je goed
met wijnen uit de categorie 'fris
droog', kies voor rood iets uit de
categorie 'soepel'.
Schenk je de wijn te koud, dan
zullen de geuren en smaken niet
vrijkomen. Witte, mousserende en
roséwijnen schenk je gekoeld,
tussen 8 en 10 °C. Soepele en
fruitige rode wijnen komen het best
tot hun recht op een temperatuur
van ca. 14 °C en stevige rode
wijnen op 16-18 °C.
Sluit een geopende fles wijn
goed af en drink hem binnen
een paar dagen leeg. Een
ongeopende fles is uiteraard
langer houdbaar, maar het
hangt van de wijn af hoelang.
De meeste wijnen zijn geen
bewaarwijnen. Kerst volgend
jaar zullen ze echter wel halen.