0
0
TOMATENCRÈMESOEP
MET BLADERDEEG
STERREN
REGENBOOG-
CARPACCIO MET
PIJNBOOMPITTEN
EN PARMAHAM
aller 47
VOORGERECHTEN
Simpele tomatensoep omgetoverd tot
iets bijzonders, met kerstboom én ster.
VOORGERECHT 11 4 P£RS~1 35 MIN.
IIMCL. 15 MIN. OVENTIJD j (VEGETARISCH j
2 plakjes roomboterbladerdeeg
I rode ui
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
I tl venkelzaad
I blik gepelde tomaten (400 g)
Zi groentebouillonblokje
I tl suiker
3 el slagroom
I ei
5 g sesamzaad
I salade-ui
125 g crème fraTche
staafmixer
kerst-uitsteekvormpjes (optioneel)
deegroller
bakpapier
bakkwast
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Haal het
bladerdeeg uit de vriezer. Snipper de ui. Snijd
de knoflook fijn.
2 Verwarm de olie in een soeppan. Fruit de
ui 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de laat
ste minuut de knoflook en venkelzaadjes toe
en bak nog even mee. Giet het blik gepelde
tomaten erbij. Spoel het blik uil met 200 ml
water en doe dit met het bouillonblokje en
de suiker in de pan. Breng aan de kook. zet
het vuur laag en laat 15 min. zachtjes koken.
Zet het vuur uit en roer de room erdoor.
Pureer de soep glad met de staafmixer.
Proef en breng op smaak met versgemalen
peper en eventueel zout.
3 Steek ondertussen met een uitsteek
vormpje minstens4 grote en kleine sterren
of andere kerstfiguurtjes uit het blader
deeg. Rol de restjes bladerdeeg uit met
een deegroller en steek ook hier sterren
uit. Leg de sterren op een met bakpapier
beklede bakplaat. Klop het ei los en bestrijk
de bladerdeegfiguurtjes met de kwast licht
met ei. Bestrooi met sesamzaadjes. Bak de
figuurtjes in de oven in ca. 15 min. goudgeel
en gaar.
4 Snijd ondertussen de onderkant van de
salade-ui en snijd de rest in dunne ringen.
Schep de soep in 4 kommen. Roer de crème
frafche los met I el water. Teken met behulp
van een theelepel een kerstboom of mooie
swirl in de soep. Bestrooi met de salade-ui.
Verdeel de bladerdeegsterren over de
kommen en serveer direct.
TIP Je kunt de bladerdeegvormpjes ook
snijden. Teken dan eventueel eerst een
figuurtje op pa pier, knip uit en leg op het
bladerdeeg. Snijd rondom het papier.
BEVATp.p.340kcal 5 g eiwit 28 g vel,
waarvan 14 g verz. 16 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 0.9 g zout 2 g vezels
■Prijs p.p. €0.80
Extra kleurrijk, speciaal voor kerst.
f VOORGERECHT j 4 PERS~| f 35 MIN, j
2 gekookte rode bietjes (pak 400 g)
Zi komkommer
I gele paprika
16 witte druiven
8 cherrytomaten
3 mandarijnen (schoongeboend)
I tl honing
4 el extra vierge olijfolie
30 g pijnboompitten
4 el blauwe bessen (diepvries, ontdooid)
8 plakken prosciutto di Parma (80 g)
1 Halveer de bietjes met een scherp mes
en snijd in heel dunne plakjes, zo'n 4-5 plak
jes per persoon. Maak met een dunschiller
lange linten van de komkommer. Verwijder
de steelaanzet en de zaadlijsten van de
paprika en snijd in dunne repen.
2 Halveer de druiven. Snijd de cherrytoma
ten in dunne plakjes van een Zi cm. Rasp de
oranje schil van I mandarijn en pers het sap
eruit. Schil de rest van de mandarijnen, snijd
in dunne plakjes en halveer ze.
3 Meng het mandarijnensap met het -rasp
en de honing in een kommetje. Giet er al
roerend de olijfolie bij. Breng op smaak mei
versgemalen peper en zout.
4 Verhit een koekenpan zonder olie of
boter en rooster hierin de pijnboompitten in
4 min. goudgeel op middelhoog vuur.
5 Maak de borden op. Begin onder aan het
bord met een boogje van blauwe bessen.
Leg er een baan bietjes omheen. Ga verder
met de komkommer, paprika, plakjes
mandarijn en eindig met de cherrytomaten.
Maak ook zo'n regenboog op de andere
3 borden. Je kunt er ook voor kiezen om
een grotere regenboog maken op I groot
bord. Leuk om samen te delen!
6 Besprenkel met de dressing en bestrooi
met de pijnboompitten. Scheurde plakken
ham in de lengte doormidden en rol er
kleine roosjes van. Verdeel de roosjes over
de borden.
BEVAT p.p. 325 kcal 12 g eiwit 23 g vet.
waarvan 4 g verz. lóg koolhydraten,
waarvan 15 g suikers 1.8 g zout
4 g vezels Prijs p.p.C 2.00
